菜品特色
麵粉，熟雞肉絲（也可以用生的各式肉絲），洋蔥絲，胡蘿蔔絲，圓白菜硬稈
丁丁炒麵鹽，醬油，胡椒粉，紅辣椒，花椒粉，醋一點。
做法
方法一
1、溫鹽水和面，揉成傳說中的“三光”。
2、蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。
3、中間的時候拿出麵團揉一下，這樣更加筋道。
4、麵團擀成橢圓形，切成手指粗的麵條，撒麵粉滾一滾。
5、麵條抻成筷子粗細，切成面丁，撒麵粉滾一滾。
6、鍋中入水，加小半勺鹽，水開下面丁，煮至八成熟。
7、面丁撈起來瀝乾，到少許油拌勻，防止粘連。
8、鍋例入油，熱了以後撒花椒粉，炒香後倒蔥姜蒜和乾辣椒炒香。
9、倒入配菜翻炒斷生後倒進面丁和雞肉，翻炒片刻加調料。太乾的話可以加一點點水。
10、翻炒一下就可以出鍋了。
方法二
1、麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的麵團，蓋上濕布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，醃製30分鐘。
2、把醒好的麵團擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝乾水，加入食用油攪勻。
3、鍋熱燒油，加入醃製的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗淨倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
4、倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。
方法三
1、準備原料：羊肉100G，蒜薹100G，青椒100G，麵粉100G，西紅柿醬適量，西紅柿適量，洋蔥適量。
2、把西紅柿洗淨切成丁，洋蔥洗淨切成丁，青椒洗淨切成丁，蒜薹洗淨切成丁，羊肉切成丁，姜切成末。
3、溫鹽水和面，將面揉的光亮，並且軟硬適中。蓋上保鮮膜醒面半個小時，將放置麵團盆子放在陰涼處。
4、麵團擀成橢圓形，切成手指粗的麵條，撒些麵粉防止麵條粘連，麵條拉成筷子粗細，切成面丁，撒麵粉滾一滾。
5、鍋中入水，水開下面丁，煮至八成熟。面丁撈起來用涼水過下瀝乾，到少許油拌勻，防止粘連。
6、鍋里入油,，把羊肉丁，在油鍋里過一下，段生；炒鍋里留適量油，油熱後放入蔥花、薑末炒香，再將西紅柿丁、青椒丁、洋蔥丁、蒜薹丁倒入鍋中翻炒。
7、然後就是加入西紅柿醬炒勻，最後下丁丁面和肉丁，以及少許鹽，蒜末和胡椒粉雞精翻炒均勻。出鍋。
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 步驟5 |  步驟6 |  步驟7 |
營養價值
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。所以，洋蔥又是一種保健食品。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
丁丁炒麵成品特色小吃集（三）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
