簡介
雲南有很多少數民族都喜食成蠶。入夏以後，那些白天飛累了的蟬都落在地上或者灌木叢里，翅膀上粘了露水飛不起來，這時就可以信手抓來。回家將蟬用沸水燙死，去掉翅膀，放入小籠屜內蒸熟搗碎，做成與沿海漁民食用的蝦醬一樣的蟬醬。據說有清熱解毒、去痛化腫的保健功效。
原料
蟬醬以蟬為主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、蕪荽等佐料調製，這道菜只能在初夏之時製作。雨水剛落地時，蟬常常於夜間在有淺水的窪地上雲集。人們趁機將蟬捕來，去羽、去腳，蒸熟剁細，拌上糊辣椒粉、薑末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加適量食用。
做法
蟬醬 雲南許多少數民族都食蟬。入夏後捕捉一定數量的成蟬，用沸水燙死，去翅後用小籠屜蒸熟，搗碎，便成為蟬醬。蟬醬的口感談不上好，但又清熱解毒、去痛化腫的醫療作用。其中尤以布朗族食用成蟬別具情趣。
捕捉成蟬，一般都選在入夏以後，由年輕的姑娘來進行。布朗族姑娘捕蟬不是聽蟬的叫聲去尋找，而是多在黃錯之後，寨子裡的姑娘們常常成群結夥去踏山，在踏實山的時候，那些白天飛累了的蟬都落在地上或灌木叢里，並且被露水潤濕了翅膀，再也飛不起來了。姑娘們就可以信手拈來。待揀到一定數量之後。回家將蟬用沸水燙死，並去其翅膀，放入小籠屜內蒸熟，搗碎，做成與沿海漁民食用的蝦醬一樣的蟬醬。
特點
因為它的主要原料是蟬，而蟬的營養價值有十分高，所以這道小吃營養十分豐富，而且還有清熱解毒，去痛化腫的醫療作用。
特色小吃集（三）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
