圖書信息
作 者：董國成 張美花 王德朋
出版社： 湖南美術出版社
出版時間： 2010年03月
ISBN: 9787535635839
開本： 16開
定價: 29.80 元
內容簡介
煲湯是人們的最愛，一碗熱騰騰的湯讓你暖胃更暖心。《精選家常滋補湯煲1688例》根據常見食材而細分為家常素菜湯、家常畜肉湯、家常禽蛋湯以及家常水產湯四個部分，精選1000道具有滋補養生功效的美味湯煲。全書所選湯煲皆家常美味，食材常見，並且特別介紹了營養功效、製作時間、製作成本等，令你在享受別樣美味的同時，也享受最健康的生活。
作者簡介
董國成，中國烹飪名師、高級技師，對於菜品創新、美食創作、廚政管理、中式火鍋頗有研究，從廚十幾年以來一直深信“幾分付出，幾分回報”。他主編出版過《特色創新菜》、《新編家常菜》系列五本及《風味家常小炒》等幾十部美食類生活用書，深受讀者喜愛。曾在《中國大廚》雜誌上發表多篇作品，現任“FS美食文化管理服務工作室”、“月光海派廚藝文化工作室”行政總監、策劃主編等職。
張美花，優秀餐飲導師、餐飲管理之星，現任“月光海派廚藝文化工作室”編委會委員、廚藝討論團執行總監、行政副總監、主編等職。曾參與編寫多部美食類生活用書。
圖書目錄
part 1 家常素菜湯
怎么吃素菜更營養
按季節選擇素菜湯
煲出健康素菜湯
十二種鹼性蔬菜最適合做湯
冬瓜豆腐湯
芹香鮮奶湯
芥絲薑湯
雙耳桂圓蘑菇甜湯
藥膳銀耳湯
銀耳蓮子冰糖飲
銀耳蓮子羹
百合蓮子甜湯
百合參湯
佛手蘿蔔馬蹄湯
胡蘿蔔豆腐湯
蘿蔔香菇冬粉湯
蘿蔔豆腐煲
蔥油豆腐湯
腐竹山木耳湯
腐竹黃瓜湯
日式冬筍湯
豆腐油菜蘑菇湯
茄子煲豆腐湯
豆芽海帶湯
豆芽韭菜湯
養顏蘆筍腰豆湯
消暑養顏湯
菊花枸杞子綠豆湯
高湯玉米蘿蔔煲
鮮奶玉米粒西紅柿湯
黃瓜玉米羹
西紅柿山藥湯
雙喜美味湯
補血甜湯
黃瓜黑白耳湯
雪梨山楂甜湯
鳳梨苦瓜湯
鳳梨銀耳紅棗甜湯
桔子杏仁鳳梨湯
步步高升煲
冰鎮木瓜甜湯
酸甜木瓜湯
木瓜西米湯
海帶黃豆湯
菠菜豆腐湯
大頭萊西紅柿素湯
黃綠湯
蓮藕解暑湯
健體補血抗癌湯
白菜海帶豆腐煲
奶湯娃娃萊
橙子節瓜薏米湯
冰糖紅棗湯
山藥南瓜湯
紅棗山藥湯
山藥紅豆湯
解暑西瓜湯
蓮子紅棗花生湯
話梅薑湯
煲三樣
蘋果雪梨煲人參
煲三金
生薑紅棗湯
香菇蓴菜湯
蘑菇豆腐湯
香菇豆腐湯
土豆玉米棒湯
part 2 家常畜肉湯
畜肉的營養價值
選購優質畜肉技巧
肉湯的選料原則、功效
與注意事項
煲好肉湯的技巧
銀耳燉豬腱子
百合豬腱燉紅棗
豬腱子蓮藕湯
果香銀耳豬腱子湯
紅豆黃瓜豬肉煲
麥片蓮子瘦肉湯
茶樹菇豬肉煲
銀耳瘦肉羹
節瓜瘦肉湯
酸萊蓮子瘦肉羹
苦瓜煲豬五花肉
杜仲巴戟瘦肉湯
靈芝紅棗瘦肉湯
山藥豬肉湯
雙杏煲豬肉
山藥螃蟹瘦肉羹
南北杏豬肉煲
百年好合肉片湯
熟地山藥瘦肉湯
金針菇瘦肉湯
當歸蹄骼湯
山藥奶香肉湯
靈芝肉片湯
山藥肉片湯
藥膳瘦肉湯
油菜瘦肉羹
皮蛋瘦肉羹
茶香絲瓜肉片湯
雙豆瘦肉木瓜羹
四樣肉湯
薏仁板栗瘦肉湯
枸杞香菇瘦肉湯
清涼瘦肉湯
黃瓜豬丸湯
雙豆乾貝瘦肉湯
雙果豬肉湯
五花肉土豆豆角煲
白菜蘑菇煲五花肉
紫菜馬蹄瘦肉湯
海帶豆皮煲豬肉
滋陰肉湯
冬瓜黨參肉片湯
冬筍煲肘子
油萊枸杞肉湯
土豆肉絲湯
平安長壽瘦肉羹
雙豆瘦肉湯
香蕉素雞瘦肉湯
干貝冬筍瘦肉羹
腐竹木耳瘦肉湯
茭白瘦肉煲
精肉香菇黃瓜湯
五彩瘦肉湯
蓮子薏米健身湯
美花瘦肉湯
西紅柿土豆肉片湯
土豆香菇豬肉煲
蘑菇豆芽肉湯
海底椰太子瘦肉湯
海底椰紅棗瘦肉湯
節瓜蛋花瘦肉湯
補身麥冬瘦肉湯
五花肉毛芋煲
瘦肉金針黑耳湯
豬肉芋頭香菇煲
山藥肉片湯
榨菜肉絲湯
鹹菜肉絲蛋花湯
白菜粉條丸子湯
白菜粉條豬肉湯
酸菜五花煲粉皮
酸菜丸子湯
翡翠白菜湯
藕斷絲連煲
瓠香皮蛋瘦肉湯
通菜肉片湯
牛蒡豬肉湯
鹽水毛豆瘦肉煲
包萊果香肉湯
包菜肉絲湯
杏仁湯
豬肉牡蠣海帶干貝湯
海帶瓜片瘦肉湯
五花海帶豆腐煲
西葫蘆干貝肉湯
銀耳雪梨參肉湯
西紅柿肉片湯
苦瓜瘦肉湯
苦瓜豉香肉湯
黃芽青豆瘦肉湯
肉絲豆腐湯
椒香白玉湯
豆腐皮香菇煲
豆腐皮肉絲生萊湯
香芹肉湯
芥菜鮮肉湯
百合紅棗瘦肉羹
百合玉竹瘦肉湯
蘿蔔包萊肉湯
蘿蔔豬腱子肉湯
豆腐瘦肉羹
紅豆薏米瘦肉湯
家常黃瓜紫菜湯
胡蘿蔔排骨湯
土豆胡蘿蔔煲排骨
雙色排骨湯
豆腐骨頭湯
消暑骨頭湯
排骨苦瓜煲陳皮
冬瓜鮮蘑排骨湯
玉米棒脊骨湯
玉米豬骨湯
西紅柿黃豆芽排骨煲
絲瓜排骨西紅柿湯
黃瓜紅棗排骨湯
海帶結排骨湯
綠豆海帶排骨湯
牛蒡豬排湯
牛蒡冬筍煲排骨
南瓜排骨湯
蓮藕排骨湯
蓮藕蘿蔔排骨湯
冬筍排骨湯
黑耳蘆筍排骨湯
棒骨猴頭湯
銀杏骨頭湯
海底椰桃仁煲龍骨
山楂豬排湯
農家排骨湯
香菇木耳骨頭湯
菌菇排骨湯
西洋參排骨滋補湯
苦瓜排骨湯
白菜排骨煲
茉莉排骨湯
藥膳排骨湯
山藥豬排湯
多菌菇排骨煲
芋頭排骨粉皮煲
排骨煲芋頭
芥菜土豆煲排骨
黨參黃芽骨頭湯
紅棗豬骨湯
藥膳豬骨湯
板栗排骨湯
沙薏豬骨湯
玉米排骨小白菜湯
美容紅豆排骨湯
冬瓜豬骨煲
綠豆暖胃肉骨湯
生地豬骨湯
紅顏骨頭湯
川貝雞爪豬骨湯
銀耳紅棗煲豬排
板栗玉米煲排骨
土豆海帶煲排骨
排骨白菜粉條煲
胡蘿蔔排骨湯
排骨玉竹煲板栗
芥菜煲龍骨
黃芪飄香骨頭湯
西紅柿薯香豬骨湯
脊骨竹筍菠菜煲
藥膳豬骨湯
冬瓜骨頭湯
蓮藕骨頭湯
豬骨黑豆湯
海鮮排骨煲
養容脊骨湯
豬骨菠菜湯
紅豆軟骨瘦肉羹
西洋萊排骨湯
菜心口條煲
紅豆天麻橫腩湯
青蘿蔔紅棗豬蹄湯
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
佛手瓜煲豬蹄
百合豬蹄湯
萵筍豬蹄湯
黑耳棗香豬蹄湯
美容豬蹄湯
雙圓豬蹄煲
雙紅豬蹄湯
花生煲豬蹄
苦瓜豬蹄湯
草菇煲豬蹄
香菇白菜豬蹄湯
桃仁豬蹄煲
鮮藕豆苗豬蹄湯
章魚花生米豬蹄湯
無花果蘑菇豬蹄湯
黃金豬蹄湯
金銀豬蹄響螺湯
鮮奶豬蹄湯
海陸雙米豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
蹄花冬菇湯
紅棗海帶煲豬蹄
枸杞香菇燉豬蹄
木瓜豬蹄湯
清湯豬蹄煲
首烏豬蹄湯
豐胸豬蹄煲
什錦豬蹄煲
豬尾湯
山藥花生煲豬尾
山藥玉米須豬尾湯
冬菇黃豆芽豬尾湯
豬尾木瓜湯
西洋參煲豬尾
丹參豬心湯
生地燉豬心
靈芝豬心湯
枸杞豬心湯
美花茯苓豬心湯
人參豬心湯
心心相蓮煲
蓮藕豬心煲蓮子
養心湯
心心相印湯
黃芪桂圓煲豬心
生薑肉桂豬肚湯
冬菇豬肚湯
四樣豬肚湯
桂圓煲豬肚
豬肚烤鴨煲
艷麗鴨塊湯
雞骨草豬肚湯
蓮子枸杞煲豬肚
麥冬豬肚湯
酸辣豬肚湯
豬肚參湯
酸菜腐竹豬肚湯
玉米須豬肚湯
枸杞銀杏豬肚湯
竹香豬肚湯
杏鮑菇螺片煲豬肚
黃豆芽豬肚湯
翡翠豬肚煲
豬肚香菇煲
豬肚苦瓜湯
田七豬肚湯
玉米粒萊葉豬肚湯
豬肚山藥枸杞湯
韭香黃豆芽豬血湯
洋參豬血煲
酸菜豬血肉湯
韭菜豬血湯
雙色豆腐湯
黨參枸杞子豬肝湯
菊花豬肝湯
豬肝老雞煲
海帶豬肝湯
鵪鶉豬肝煲
枸杞子香肝湯
雪裡蕻豬肝湯
銀杏玉竹豬肝湯
天麻豬肝湯
順氣豬肝湯
香萊豬肝湯
苦瓜肝尖湯
菠菜豬肝湯
心肝煲貝
菠萊豬肝煲木耳
枸杞子萊葉豬肝湯
絲瓜豬肝湯
南瓜豬肝湯
酸菜粉條豬腸煲
薏米煲豬腸
大腸枸杞子核桃湯
豬腸花生湯
大腸海帶煲豆腐
上湯腸有福
綠色潤腸煲
菜葉豬肺湯
沙參煲豬肺
豬肺雪梨銀耳湯
甜草豬肺湯
霸王花豬肺湯
美花豬肺煲
豬肺白萊蘿蔔煲
木瓜豬肺湯
雞骨草養肺湯
泡菜豬肺煲
乾萊豬肺煲
白菜豬肺湯
豬胰山藥玉米煲
山楂片豬胰湯
雙耳豬胰湯
山藥枸杞子豬胰湯
山藥黨參豬胰湯
清肝明目湯
豆芽腰片湯
翡翠人參腰片湯
韭菜子豬腰湯
豬腰補腎湯
桂圓豬皮湯
農家煲三樣
豬頭肉煲洋蔥
黃金臘肉湯
臘肉煲冬瓜
臘腸煲絲瓜
白玉火腿湯
冬瓜火腿湯
金玉滿堂煲
午餐肉茼蒿湯
雪梨牛肉果味煲
滋補牛肉湯
西紅柿胡蘿蔔牛肉湯
理氣牛肉湯
金針菇牛肉丸子湯
口蘑雪裡蕻牛肉湯
枸杞牛肉湯
南瓜黃豆牛腩煲
雙參牛肉湯
花生胡蘿蔔煲牛肉
西紅柿牛腩煲
什錦牛丸湯
家常牛肉煲
牛肉海帶蓮藕煲
腰果核桃牛肉湯
美味牛肉湯
黃芪牛肉湯
胡蘿蔔煲牛肉
黃豆西紅柿牛肉湯
花生銀耳牛肉湯
蓮藕豆香牛肉湯
牛肉粒花生湯
牛肉煲土豆
蝦米煲牛肉
芋頭牛肉冬粉煲
百合蓮子牛肉羹
土豆玉米棒牛肉湯
飄香牛肉湯
牛肉雪花湯
水蘿蔔煲牛肉
牛肉芹菜土豆湯
油菜黃豆牛肉湯
雙色牛腩煲
牛肉煲冬瓜
酸萊牛腩煲
紅豆蘿蔔牛腩煲
土豆牛肉胡蘿蔔湯
……
part 3 家常禽蛋湯
part 4 家常水產湯
……
