茄子煲豆腐

茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量 豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3茶匙。 1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。

材料：

茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量

配料：

豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙

做法：

1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。
2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。