所需食材
主料:豬肚半個
輔料:辣椒(青2個、酸豆角1把
調料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、小蔥適量
製作方法
1、首先將豬肚洗淨,切成小條,詳細清洗方法請點擊:墨魚燉豬肚
2、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、乾辣椒煸出香味,加入青椒煸炒
3、倒入切好的豬肚,淋入料酒大火翻炒
4、加入泡椒和泡豆角(酸豆角),鹽一起翻炒
5、炒至二分鐘左右,灑入小蔥拌勻即可出鍋
小技巧
1、炒豬肚一定要多放一些姜才會好吃,不但可以去除豬肚的異味,還可以提鮮;
2、炒時一定要大火快炒,炒的時間也不要太長,看到豬肚捲起來再炒一分鐘左右就可以了,否則會咬不動的,如果實在怕炒不好,可以提前煮一下,將豬肚煮軟後再炒,不過味道肯定和直接爆炒的不同。
嫂子老說她炒的菜和我炒的方法一樣,可炒出來的味道就會完全不同,其實她只是照著我的方法去做的,但是並沒有記住一些細節,所以才失敗,只要記住這兩點肯定炒出來脆嫩的豬肚的。
食用須知
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。