翡翠白菜

翡翠白菜，是一道素菜。食材是一種非常普通的蔬菜——大白菜。白菜”有“百財”的說法，這道菜特別適合熱熱鬧鬧、紅紅火火的春節。這道菜的做法非常簡單，主要是擺盤需要些功夫，此菜突出一個賣相，最後的成品看起來還似一顆大白菜。

基本信息

• 中文名：翡翠白菜

• 主要配料：白菜，澄粉60克，玉米澱粉15克
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

用料

白菜，生粉

做法

將最大的鋪在最上面

首先，將大白菜切成整齊的大塊狀，白菜幫子與白菜中段的長度大概是4厘米，最後的白菜葉子可以稍長。鍋內燒水，水開後倒入一些油，然後先放入白菜幫子，稍等片刻，待白菜幫子煮熟後就可以將白菜幫子撈出來了。
擺盤，先在底部擺上較小的部分。
然後將大小適中的鋪在小的上面。最後是將最大的鋪在最上面。接著呢，將大白菜的中段放入沸水中氽燙。氽燙好以後就按著之前說的方法擺盤。再接下來就是將大白菜葉子氽燙以及擺盤。