主要食材
| 難度：切墩(初級) | 時間：30-45分鐘 |
| 牛腩 | 老抽適量 |
| 薑片適量 | 大蔥適量 |
| 花椒幾粒 | 大料兩瓣 |
| 香葉適量 | 料酒適量 |
製作方法
1.牛腩洗淨切塊，用老抽、料酒、薑片和蔥段拌勻醃製十五分鐘，放入高壓鍋內；
西紅柿牛腩2.鍋內放料酒，放入花椒大料及香葉，混合均勻蓋上蓋子，高壓燜至二十分鐘；
3.撈出牛腩備用；
4.鍋內放油，將洗淨切塊的西紅柿放入鍋內翻炒至出水，加入適量開水後大火燒開；
5.放入牛腩，再次燒開後加鹽、雞精調味即可。
烹飪技巧
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最後出來的湯汁就足夠做麵條；加多了水的話，肉雖然嫩卻不會好吃，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功！掌握好湯汁的程度很重要啊。
2、在做麵條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮麵的麵湯放進去煮開；這樣的澆汁可比放白水更好吃喔。3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經熟透了，口感也很好，可以根據自己喜好適當減少或者加烹飪時間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜，絕對快手並節省時間。非常適合忙碌地小白領。
5、偶燜牛腩的時候放了幾個乾辣椒。不喜歡的請忽略。
菜品特色
西紅柿牛腩2、土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，燉沒了，.這樣做出來的菜餚亦湯亦菜。
注意事項
西紅柿牛腩1、切洋蔥時候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進入鼻腔，刺激眼睛流淚，因此戴口罩可以預防洋蔥辣眼。
2、這個湯的配菜根據喜好可以靈活增減，但西紅柿是必須有的。3、砂鍋燉製出的牛腩湯比其它材質的鍋燉製的味道要鮮美很多。
