圖書信息
出版社: 南海出版公司; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 百姓百味
平裝: 96頁
正文語種: 簡體中文
開本: 48
ISBN: 7544240680, 7544240681, 9787544240680
條形碼: 9787544240680
尺寸: 14.4 x 13.8 x 0.6 cm
重量: 100 g
內容簡介
《從小就愛吃的家常菜200例》主要內容：民以食為天。無論身在何處，是不是總有一些味道讓你念念不忘？天南海北，甜鹹辣香，總有一款是帶著你家鄉的味道，總有一道能帶給你家的溫情。那么如何做好從小就愛吃的家常菜呢？下面為你作詳細解答。
目錄
掌握七大因素，做出美味菜餚
原料
原料初步加工
焯水
過油
調味
烹調方法
飲食溫度
烹調方式與食物營養保存
烹調方式對食物營養有什麼影響？
主副食怎樣烹調有利於保存營養素？
從小就愛吃的素菜
熗炒包萊
酸辣包萊
板栗燒白菜
蒜蓉大白菜
蒜蓉生菜
蚝油生菜
上湯菠菜
香拌莧菜
燙油菜
虎皮尖椒
泡辣椒
酸辣土豆絲
蘑菇燜土豆
清蒸紅薯
酸辣藕丁
熗拌藕片
酸菜小竹筍
地三鮮
魚香茄子
小炒茄子
翡翠萵筍絲
雪梨甜豆炒百合
清炒百合
松仁玉米
拍黃瓜
清炒絲瓜
豆豉燜苦瓜
木耳黃瓜
燉南瓜
涼拌西瓜皮
東北豐收萊
芥辣黑木耳
蚝油香菇
板栗香菇
薑汁豆角
香菇拌豆角
酸辣豆角
花生米拌芹菜
臭豆腐蒸毛豆
紅椒黃豆
紅燒米豆腐
香椿拌豆腐
家常豆腐
油菜豆腐
苦瓜豆腐
雞蛋蒸玉子豆腐
從小就愛吃的葷菜
小炒肉
胡蘿蔔炒肉絲
西芹炒肉
洋蔥炒肉
酸菜肉片
京醬肉絲
尖椒回鍋肉
梅菜扣肉
糖醋裡脊
平菇肉片
瓠瓜肉片
水煮肉片
蒜泥白肉
粉蒸肉
乾豆角炯臘肉
欖菜豆角炒肉末
肉片炒萵筍
青椒肉末
東坡肉
毛家紅燒肉
豬肉燉粉條
牛肝菌炒肉片
肉絲毛豆
芋頭炒肉
夾饃千層肉
木耳炒豬肝
豬肝肉餅
尖椒豬肚
白果青筍燴大肚
紅油豬肚絲
豉汁蒸排骨
糖醋排骨
蘑菇豬排
山藥燒豬排
蔥燒豬蹄
香辣美容蹄
醬豬蹄
花生蒸豬蹄
東坡肘子
黃瓜炒火腿
冬瓜燜火腿
夫妻肺片
水晶皮凍
麻辣牛肉
青豆燒牛肉
胡蘿、燉牛腩
小炒臘牛肉
白蘿蔔燒牛腩
香菇燒牛肉
萊椒炒牛肉
蔥香牛肉
牛肉蘋果絲
蹄筋煮花生
尖椒羊肉
大蔥爆羊肉
羊肉串
芹菜狗肉煲
白切雞
鹽焗雞
宮保雞丁
酸辣雞丁
清蒸烏雞
小雞燉蘑菇
煙筍燒土雞
枸杞汽鍋雞
成都口水雞
新疆大盤雞
燴雞翅
辣子雞翅
板栗雞翅
紅燒雞翅
泡椒鳳爪
白雲鳳爪
滷味鳳爪
酸豆角炒雞雜
辣子鴨丁
啤酒鴨
香辣鴨下巴
紅燒鵪鶉
紅燒乳鴿
苦瓜炒蛋
西紅柿炒雞蛋
青椒煎雞蛋
蘑菇蛋卷
雞蛋蒸海帶
鮮肉蛋餃
從小就愛吃的水產
姜蔥燒魚頭
紅燒魚頭
鴛鴦魚頭
砂鍋魚頭豆腐
酸菜魚
魚羊鮮
土豆燒魚
清蒸草魚
糖醋全鯉
芹菜鯽魚
蔥油鯽魚
鯽魚蒸水蛋
潔蒸鱸魚
松鼠桂魚
雪菜蒸黃魚
香糟小黃魚
支竹大蒜燜塘虱
西湖醋魚
香煎銀鯧魚
椒絲河魚乾
青椒刁子魚
芝麻魚片
香辣泉水魚
香煎帶魚
糖醋帶魚
椒絲鱔魚
盤龍鱔
西芹百合炒墨魚
荔枝魷魚片
鐵板魷魚筒
辣椒醬炒鮮魷
三文魚排
椒鹽泥猛魚
熗海米菠菜
青紅椒炒蝦仁
隔水蒸九節蝦
腰果蝦仁
油爆蝦
水晶蝦仁
姜蔥炒花蟹
姜蔥炒花甲
蒜蓉冬粉蒸扇貝
蛤蜊燉蛋
芹菜炒蛤蜊肉
青蒜甲魚
水魚燒雞
