蹄筋煮花生

蹄筋煮花生是一道極具地方特色的風味小吃。

準備材料

蹄筋煮花生

乾蹄筋300克, 花生仁300克, 雞湯5克, 丁香2克, 小茴香2克, 大茴香2克, 糖1大匙, 鹽2小匙, 醬油2大匙, 料酒4大匙,

步驟

1.花生泡水，備用，蹄筋切段，入滾水氽燙去腥。丁香、茴香一道用棉布袋裝妥。
2.花生仁洗淨，以熱水燙過，去苦澀味，再放進鍋內，加入高湯、藥包及調味料，用大火煮沸後，改小火慢燉約40分鐘。
3.將蹄筋段加入作法2中，續燉20分鐘，待花生熟爛、蹄筋軟透即成。