工藝
拌
製作材料
主料
芹菜250克,花生仁（生）150克
調料
鹽15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,八角3克,醋10克,辣椒(紅,尖,乾)5克,花生油10克
特色
花生米拌芹菜清脆色美，味道爽口。
製作方法
做法1：
生花生米用溫水泡2小時，放入鍋里，加入鹽、大料、水，煮沸，熟後倒在盆內；芹菜去葉，根直刀切段，放在開水中焯熟，撈出控乾。
1.生花生米用溫水泡2小時，放入鍋里，加入鹽、大料、水，煮沸，熟後倒在盆內；芹菜去葉，根直刀切段，放在開水中焯熟，撈出控乾。
2.將芹菜和花生米拌勻，加精鹽、醋盛盤，再放上蔥、姜拌勻。
3.將乾辣椒洗淨切成段，炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後投入乾辣椒，炸出香味後，將辣椒勻出，將辣椒油澆在芹菜上拌勻即可。
做法2
材料：
小粒兒花生米半斤，西芹幾節、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。
1.花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟，快熟時放冰糖。
2.西芹撕筋切粒兒，過沸水濾乾備用。
3.把花生米和西芹拌一塊兒，滴麻油拌勻，入盤。 味道可據喜好調整。
