菜品特色
姜蔥炒花蟹做法一
姜蔥炒花蟹主料：花蟹
調料：蔥、姜、乾蒜頭、香菜、紅辣椒、生粉、鹽
烹飪方法：
1.花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2.吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒，鹽+水1/3碗調味。
5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收乾撈起，撒上蔥花，香菜即可。
ps：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調味。加點高湯效果更佳！
做法二
姜蔥炒花蟹花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量
製作步驟
1.蟹買回先刷乾淨外殼，然後用尖刀撬開蟹蓋
2.去掉鰓及肚子，洗淨；
3.將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下
4.準備姜蔥蒜；鍋內放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下
5.然後放入蟹翻炒至變色
6.放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼。
7.吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、紅糖一大勺。將薑片加水煮10分鐘，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。
食用功效
功效性味：鹹、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
