辣子鴨丁

鴨肉150克、青椒2個、紅椒2個、青豆50克、雞蛋清1個。 醬油5克、料酒10克、味素2克、生粉10克、鹽2克、白糖1克、糖色少許、湯50克。 3、原鍋上火，下入醬油、料酒、味素、鹽、糖、生粉、少許湯，開後勾芡，隨即將辣椒、青豆、鴨丁倒入鍋內，上火急炒拌勻盛盤即可。

原材料

鴨肉150克、青椒2個、紅椒2個、青豆50克、雞蛋清1個。

調味料

醬油5克、料酒10克、味素2克、生粉10克、鹽2克、白糖1克、糖色少許、湯50克。

做法

1、鴨肉切成小方丁，用蛋清、生粉抓勻；辣椒也切成同樣大小的方丁。
2、鍋內放入油，燒至五成熱時，下入鴨丁滑透，散開後，將辣椒丁、青豆過油，倒入漏勺瀝油。
3、原鍋上火，下入醬油、料酒、味素、鹽、糖、生粉、少許湯，開後勾芡，隨即將辣椒、青豆、鴨丁倒入鍋內，上火急炒拌勻盛盤即可。