圖書信息
出版社: 吉林科學技術出版社; 第1版 (2010年9月1日)
叢書名: 百姓家常菜系列
平裝: 319頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787538447897, 753844789X
條形碼: 9787538447897
尺寸: 29.4 x 20.6 x 2.2 cm
重量: 1.1 Kg
作者簡介
金彪，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，全國餐飲業國家級評審，中國飯店業金牌總廚，法國藍帶美食協會大中華區榮譽主席，吉林大學營養學會常務理事，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任，2005年受聘長春市香格里拉大飯店中餐行政總廚，同時被法國美食協會和義大利對外國際美食交流中心授予“國際美食博士勳章”，“廚藝優秀之星獎章”，“國際餐飲管理大師勳章”；2007年6月獲中國百名行業創新傑出人物金像獎和國際認證行政總廚；2008年8月獲得世界御廚楊貫一先生之阿-鮑魚高級研修班結業證書，並獲大師親筆題名“廚藝精湛”。2009被中國國際交流中心促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業最突出貢獻獎”。同時被上海世博會國際發展交流中心餐飲服務處特聘為世博美食廚務顧問。曾編著出版飲食類圖書20餘本，現任中國人民銀行長春中心支行金融大廈賓館餐飲部行政總廚。
內容簡介
《3000道從小愛吃的家常菜(附光碟1張)》是中國烹飪大師金彪根據自己的成長經歷，精心挑選、強力推薦的3000道從小愛吃的家常菜，每道菜餚本著取材簡單、營養搭配合理的原則。全書圖文詳解，著重介紹每種食材的口味變化，同樣的食材多種不同的做法，讓您輕鬆掌握大師的烹飪絕技。
目錄
PART 1 調味常識
一味的種類
常用調味品
日常調味方法
PART 2 蔬菜類
土豆
香辣味
樹椒土豆絲
香辣土豆粒
乾煸土豆片
雙椒拌薯絲
甜酸味
土豆片炒番茄
雙色土豆糕
土豆蘿蔔湯
鮮成味
素炒三絲
土豆燒豬尾
青椒土豆絲
土豆三絲清湯
土豆玉米濃湯
炸土豆肉餅
拔絲土豆
冰爽涼皮
肉絲炒土豆
土豆賽鴿蛋
芹菜拌土豆絲
風味土豆泥
香炸土豆餅
醬爆昧
醬小土豆
豆醬拌茄子
成辣味
咖喱土豆
紅燜小土豆
土豆鮮蘑玉米湯
紅油味
紅油拌土豆絲
紅油三絲
白菜
香辣味
炒爽口辣白菜片
珊瑚白菜
剁椒蒸大白菜
香脆三絲
成辣味
涼拌辣白菜
朝鮮族辣菜
功夫白菜
肉末泡菜
辣白菜炒肥腸
白菜地瓜豆皮湯
魚香味
魚香白菜卷
麻辣味
麻辣白菜
甜酸味
糖醋白菜
果梨泡菜
拌酸白菜絲
糖醋蜇皮白菜絲
鮮鹹味
爛肉白菜
蝦米白菜心湯
明蝦白菜蘑菇湯
草菇小炒
雲腿白菜
扒栗子白菜
高級什錦酸菜
白菜珧柱燉鮮蝦
肉丸白菜冬粉湯
五味拌菜
乾白菜豆腐醬湯
湘味上湯娃娃菜
豆角
鮮鹹味
金針菇豆角湯
豆角干貝湯
醃芸豆角
乾豆角燉排骨
泡八仙菜
豆角香芋煮海兔
魚香味
魚香豆角
薑汁味
薑汁豆角
醬爆味
醬爆豆角
甜醬八寶菜
醬豆角
豬肉醬燜豆角
紅燜豆角
肉片燜豆角
茄子
麻辣味
椒麻茄子湯
紅油茄泥
辣味茄絲
風林茄子
魚香味
魚香茄子湯
魚香茄條
肉末魚香茄
魚香茄花
鮮香味美茄
魚香茄餅
川香茄子
鹹魚茄子煲
甜酸味
茄子沙拉
雜菜燴
橙汁茄排
糖醋熘茄盒
醬爆味
醬燜茄子
豆瓣茄子
甜醬燜茄子
東北醬茄子
家常味
三丁茄子
家常蒜椒茄子
金蒜肉碎蒸茄子
鮮成味
青椒炒茄絲
酥香茄盒
烤牛肉拌茄子
豬肉末茄條湯
肉段燒茄子
胡蘿蔔
鮮鹹味
胡蘿蔔炒木耳
素炒胡蘿蔔
魔芋拌球蓋菌
醬紅乾
炸金絲
花生胡蘿蔔丁
金銀絲
泡胡蘿蔔
醬什錦絲
五色蔬菜湯
多味蘿蔔餅
熘胡蘿蔔丸子
維生素泥
扒全素
蘿蔔
鹹辣味
辣炒蘿蔔乾
辣醃蘿蔔條
辣拌蘿蔔乾
醬油泡蘿蔔皮
醬爆味
醬蘿蔔條
醬炒什錦
麻辣味
麻辣蘿蔔絲
麻辣蘿蔔乾湯
泡椒蘿蔔絲
紅油味
紅油蘿蔔絲
爽味蘿蔔卷
鮮成味
蝦米蘿蔔絲湯
乾煸蘿蔔絲
奶汁燉蘿蔔
花生蘿蔔條
蘿蔔煮肉丸
水蘿蔔蘑菇湯
蘿蔔乾炒臘肉
海米蘿蔔絲
甜酸味
糖醋水晶蘿蔔
糖醋蘿蔔絲
冰糖蘿蔔湯
廣東泡菜
酸辣味
泡酸辣蘿蔔皮
酸辣蘿蔔
酸辣蘿蔔絲
蘿蔔水晶卷
黃瓜
麻辣味
川椒熗黃瓜
川辣黃瓜
多味黃瓜
黃瓜拌豆乾
魚香味
魚香黃瓜丁
鹵黃瓜鑲肉
鮮成味
黃瓜腰果蝦仁
青瓜玉米筍
紫菜黃瓜湯
甜酸味
黃瓜拌梨絲
泡酸黃瓜
冬瓜
香辣味
辣汁冬瓜湯
蟹柳燒冬瓜
香辣冬瓜
鮮鹹味
冬瓜紅豆排骨湯
冬瓜海帶排骨湯
芙蓉冬瓜
海米燒冬瓜
冬瓜燉魚尾
醬冬瓜
冬瓜粥
冬瓜燉羊肉
芽菜扣冬瓜
蟹味冬瓜銀耳湯
苦瓜
家常味
油燜苦瓜
苦瓜炒肉片
蝦乾大蒜炒雙瓜
素釀苦瓜
醬苦瓜
生熗苦瓜
鮮鹹味
涼瓜酸菜煲軟骨
涼瓜炒牛肉
苦瓜炒雞蛋
涼拌苦瓜絲
乾煸苦瓜
苦瓜炒蝦仁
甜酸味
糖醋芝麻苦瓜
泡菜涼瓜
南瓜
鮮鹹味
乾煸南瓜條
南瓜炒百合
煎南瓜
南瓜牛肉湯
臘肉南瓜湯
清香小炒
年糕炒南瓜
蛋黃煽南瓜
南瓜餅
南瓜蜆尖湯
群茵南瓜塊
老南瓜煲精肉
泡椒嫩南瓜
金瓜百合
菠菜
甜酸味
螺片拌菠菜
……
PART 3 畜肉類
PART 4 禽蛋類
PART 5 菌豆類
PART 6 水產類
PART 7 主食類
