麻辣白菜

麻辣白菜

麻辣白菜是四川省傳統的特色名菜,屬於川菜系。特點鹹香適口,麻辣有味,美味佳肴,大眾喜愛。主要材料大白菜芯和葉。將大白菜洗淨掰成塊,乾辣椒切成節待用。炒勺注油燒熱後,把花椒放入稍炒幾下,再下入乾辣椒待炒變色時,再加入白菜和鹽翻炒幾下,隨即加入料酒、醬油、味素,同時翻炒均勻即成。

菜品特色

鹹香適口,麻辣有味,美味佳肴,大眾喜愛。

製作食材

麻辣白菜 麻辣白菜

大白菜芯和葉750克,乾辣椒10克。植物油100克,鹽、味素各5克,料酒25克,醬油30克,花椒 25粒。

製作流程

(1)將大白菜洗淨掰成塊,乾辣椒切成節待用。

(2)炒勺注油燒熱後,把花椒放入稍炒幾下,再下入乾辣椒待炒變色時,再加入白菜和鹽翻炒幾下,隨即加入料酒、醬油、味素,同時翻炒均勻即成。

營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

適宜人群

大眾人群均適合食用。

白菜 白菜

特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發炎,腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者儘量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由於在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新換代去攜氧能力,使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒,出現頭暈,頭痛,噁心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。

健康貼士

白菜在腐爛的過程中產生了毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險

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