材料
冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味素各1/3小勺,蔥、姜塊少許。
![冬瓜燉羊肉](/img/3/281/nBnauM3X2ETOxIDMyETNzQjN4QTMxUDM4ATM0QTNwAzMxAzLxUzLzYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
1、羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗淨:冬瓜去皮、瓤洗淨,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨,切末備用。
![冬瓜燉羊肉](/img/9/096/nBnauM3XzQTN1YDOyETNzQjN4QTMxUDM4ATM0QTNwAzMxAzLxUzLyUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
2、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時,再放入冬瓜,燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味素,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝缽即可。
小訣竅
**燉製時先用旺火燒開,再轉小火慢燉,這樣原料熟爛,湯汁醇濃,味道鮮美。
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