食材明細
苦瓜 1條
苦瓜炒肉片鹽 適量
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜頭 適量
五香粉 適量
烹飪方法
1、苦瓜洗淨，豎切兩半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗淨，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、鹽、五香粉醃製30分鐘。
3、苦瓜下1勺鹽，攪拌勻。
4、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，熱鍋倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至變色。
7、倒入苦瓜翻炒勻即可。
功效
苦瓜清涼下火，營養豐富，具有開胃健脾的功效。
小貼士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒軟了，輕脆比較好吃。
2、肉片醃製後炒一般是比較嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
另一做法
主料：苦瓜、五花肉
輔料：蒜
調料：生抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、花雕酒、白糖
苦瓜炒肉片做法
1、苦瓜洗淨，對半切開，去籽後切條備用；五花肉洗淨切薄片，蒜仁拍碎切末備用；
2、鍋中熱少許油，放入五花肉片煸出油脂，然後放入蒜末爆香；
3、下入苦瓜煸炒數下，加1大匙清水煸炒至7成熟；
4、烹入紹興酒、加入糖翻炒數下；
5、淋入1大匙生抽，根據個人口味鹹淡加少許鹽和雞粉（或者不加）繼續煸炒至苦瓜全熟，撒上少許黑胡椒粒盛出裝盤即可。
小貼士
生抽、黑胡椒粒等調味，讓其味道一點都不會寡淡，而且也特別下飯喔。在其營養價值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分適合高之分人群的菜餚喔
如果不怕苦的人可以買嫩點兒顏色脆綠的苦瓜，但是怕苦的話就稍微調熟一點兒了。
飲食宜忌
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
