魚香黃瓜
菜品:魚香黃瓜
工藝:生炒
口味:魚香味
類別:私家菜,減肥瘦身調理,清熱去火調理,健脾開胃調理
主料:乳黃瓜500克
調料:鹽5克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜5克,植物油20克,醬油5克,白砂糖3克,味素2克,醋3克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,各適量
製作工藝
1.將黃瓜切去兩頭,洗淨剖開,略去瓜心,順切成長1寸2的一字條,放入容器內,加鹽拌勻醃製幾分鐘後,滴去水分,加豆瓣醬剁細;蔥、姜、蒜分別洗淨,蔥切蔥花,姜蒜切末。
2.將醬油、白糖、精鹽少許、醋、水澱粉、味素,鮮湯放入1小碗內調成魚香味汁。
3.炒鍋洗淨置於旺火上,下入植物油燒至六成熱,放入豆瓣醬炒香,投入姜蒜末炒出香味,下入黃瓜條炒勻,倒入魚香味汁推勻,撒上蔥花,收汁起鍋裝盤即可。