菜譜名稱
雲腿白菜
菜品特點
色澤鮮艷，嫩軟鮮香。
製作原料
白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味素3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。
製作過程
1.將白菜心洗淨，控乾水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。
3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味素，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
營養成分
·熱量 (437.20千卡)
·蛋白質 (19.00克)
·脂肪 (14.62克)
·碳水化合物 (32.00克)
·膳食纖維 (10.15克)
·維生素A (2452.20微克)
·胡蘿蔔素 (14600.00微克)
·硫胺素 (0.30毫克)
·核黃素 (0.67毫克)
·尼克酸 (11.14毫克)
·維生素C (410.50毫克)
·維生素E (19.48毫克)
·鈣 (342.76毫克)
·磷 (390.85毫克)
·鈉 (2249.46毫克)
·鎂 (314.56毫克)
·鐵 (16.24毫克)
·鋅 (5.41毫克)
·硒 (12.06微克)
·銅 (0.66毫克)
·錳 (3.57毫克)
·鉀 (1779.12毫克)
·維生素B6 (1.50毫克)
·泛酸 (1.00毫克)
·葉酸 (550.00微克)
·膽固醇 (55.00毫克)
