紅油茄泥

紅油茄泥材料嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味素各適量。這是一道較油膩的食品，應注意分量的適當，也可以與口味較淡的食物搭配一起吃。

【菜名】 紅油茄泥
【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味素各適量。

製作過程

1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠淨水分用勺搗成泥，放盤中待用。 2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味素放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。