甜醬燜茄子

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甜醬燜茄子

菜品:甜醬燜茄子

工藝:燜

口味:醬香味

類別:山東菜,延緩衰老調理,家常菜,營養不良調理,健脾開胃調理

主料:茄子500克

調料:甜麵醬50克,大蔥20克,大蒜15克,白砂糖10克,植物油20克,味素2克,各適量

製作工藝

1.茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控淨油；
2.蔥蒜均拍剁成末；

3.鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜麵醬炒；

4.待醬與油融為一體時，加入茄子、糖、味素等再炒，隨加高湯75克燒透收乾即成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

菜品口感

茄子軟嫩，鹹鮮可口，醬香味濃。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜營養

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

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