扒全素

80克 80克 80克

主料

玉蘭片 90克 香菇（鮮） 80克 黃瓜 80克 冬瓜 90克 胡蘿蔔 80克 白菜 90克

調料

植物油 50克 味素 3克 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

類別

私家菜 便秘調理 減肥瘦身調理 高脂血症調理 動脈硬化調理

口味

色澤鮮艷，整齊美觀，口味鹹鮮。

食物做法

1.將玉蘭片、白菜、胡蘿蔔、條瓜、黃瓜等蔬菜均切成8厘米長、0.3厘米厚、2厘米寬的長片，每種菜8-10片。
2.將香菇和蔬菜分別用開水氽熟；每種原料均碼成三角梯形。六種原料的銳角相對應再碼成圓形，正面朝下，放入盤中待用。
3.坐勺，蔥、姜熗勺，放料酒、精鹽、味素、高湯；將蔥、姜撈出，取少許汁倒入蔬菜的盤中，然後輕輕地推入勺中轉勺掛芡，打少許明油，翻勺，打明油，拖入盤中即可。