苦瓜炒蝦仁

苦瓜炒蝦仁

苦瓜炒蝦仁:1將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡,使其常溫下化開(約30分鐘),用牙籤插入蝦仁背部,把裡面的蝦線挑出,用清水沖洗乾淨待用。2苦瓜對半剖開,用小勺挖淨瓜籽,再切成5cm長、1cm粗的小條。老薑削去外皮,切成菱形薄片。紅菜椒洗淨,切成與苦瓜條相近的大小。3煮鍋中放入適量熱水,大火燒沸後放入苦瓜小條氽煮3分鐘,隨後撈出瀝乾水分放入冷水中沖涼。4中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蒜茸和薑片放入爆香,隨後放入處理好的蝦仁,迅速翻炒至熟。5將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中,再調入鹽和紹酒翻炒片刻。6最後調入薄薄的水澱粉將湯汁略收稠即可。

炒作方法

苦瓜炒蝦仁苦瓜炒蝦仁
將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡,使其常溫下化開(約30分鐘),用牙籤插入蝦仁背部,把裡面的蝦線挑出,用清水沖洗乾淨待用。

苦瓜對半剖開,用小勺挖淨瓜籽,再切成5cm長、1cm粗的小條。老薑削去外皮,切成菱形薄片。紅菜椒洗淨,切成與苦瓜條相近的大小。

煮鍋中放入適量熱水,大火燒沸後放入苦瓜小條氽煮3分鐘,隨後撈出瀝乾水分放入冷水中沖涼。

中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蒜茸和薑片放入爆香,隨後放入處理好的蝦仁,迅速翻炒至熟。

將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中,再調入鹽和紹酒翻炒片刻。

最後調入薄薄的水澱粉將湯汁略收稠即可。

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