材料
小茄子180克，馬鈴薯270克，番茄250克，洋蔥270克。
調料
色拉油1/2大匙，紹酒一大匙，精鹽一中匙，白糖一中匙，醬油兩大匙，青椒100克，蒜兩瓣。
做法
①將各材料切成塊。用鹽水浸泡茄子，擠乾，除去澀味。
②馬鈴薯放入較深盤內，加兩大匙水和少許鹽，加蓋高火7分鐘。時間過半時，攪拌一次，取出待用。
③將擠去水分的茄子塊放入另一較深盤內，加蓋高火3分鐘。
④將蒜切碎成泥，與洋蔥塊、青椒塊一起盛入另一稍大的盤中，加色拉油拌勻，加蓋高火6分鐘。時間過半時，取出攪拌一次，觀察色味生熟程度。
⑤加入馬鈴薯、茄子、番茄以及酒、鹽、糖和醬油，攪拌均勻，加蓋高火7分鐘。烹飪過程中，攪拌二三次。趁熱食用。
