圖書信息
出版社: 上海科學普及出版社; 第1版 (2011年1月1日)
叢書名: 七彩生活
平裝: 191頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787542748171
條形碼: 9787542748171
尺寸: 22.8 x 16.6 x 1.6 cm
重量: 399 g
作者簡介
李淑媛，中國營養學會臨床營養分會主任委員、北京糖尿病防治協會副理事長、國家食物與營養諮詢委員會委員、中國營養學會常務理事。主要從事疾病與營養的研究，曾主編多部“疾病營養治療學”教材和科普書籍。熱心營養與健康的科學普及工作。每年進行合理營養與健康，糖尿病飲食治療，高血壓、肥胖、高血脂的營養防治等專題科普講座幾十場。參與《中國居民膳食指南》的編著以及《中國居民營養改善條例》的起草工作。
內容簡介
《糖尿病怎么吃怎么養(專家指導版)》分門別類地介紹了糖尿病防治知識及食物交換份法，幫助糖友合理安排餐次、選擇最佳食物和最佳的烹調方式、輕鬆應對特殊的就餐狀態。
針對想吃又不敢吃、不會吃的糖友，我們嘗試用通俗的語言，簡單的方法，將一日三餐家常化、烹調方式多樣化、操作簡單化，讓糖友能像健康人一樣享受美食的樂趣，同時又能比較理想的控制血糖、調節血脂、促進健康。書中精心準備的30套早、中、晚餐，充分考慮到葷素搭配、營養素搭配，糖友可以根據自身的體重、性別等因素，詳細計算自己一日需要的熱量範圍，合理搭配一日三餐，做自己的營養配餐師。
目錄
Part 01 糖尿病科學食療專家方案/9
Chapter 01 糖尿病是怎么回事/10
哪些人容易患糖尿病/10
糖尿病有先兆嗎/10
糖尿病分為哪些類型/11
糖尿病的診斷標準是什麼/11
糖尿病的急性併發症有哪些/11
糖尿病的慢性併發症/14
Chapter 02 飲食控制，糖尿病治療的關鍵一步/15
飲食治療的原則/15
糖尿病患者的飲食宜忌/22
糖尿病飲食治療的常見誤區和疑問/23
Chapter 03 糖尿病科學配餐新概念/25
糖尿病患者簡單易學的工具——食物交換份法/25
常見食物交換份表/25
食物交換份的套用原則/28
調節血糖的新概念——血糖生成指數及
血糖生成負荷/29
Chapter 04 糖尿病患者如何安排一日膳食/33
制訂適合自己的飲食計畫/33
合理安排餐次/33
如何選擇適合自己的食物/36
糖尿病患者如何選擇合適的烹飪方式/36
特殊情況如何通過飲食調節/38
Chapter 05 糖尿病常見合併症的飲食方案/40
糖尿病合併高血壓/40
糖尿病合併高三醯甘油血症/41
糖尿病合併高膽固醇血症/41
糖尿病伴發痛風/42
糖尿病腎病/43
糖尿病性心臟病/44
Chapter 06 超重——2型糖尿病的罪魁禍首/45
中國的肥胖現狀/45
肥胖與糖尿病的關係/45
如何定義自己是否肥胖/46
肥胖的糖尿病患者飲食如何安排/47
肥胖糖尿病病人的一日能量計算/48
糖尿病患者如何科學減肥/49
食譜定製舉例/50
Chapter 07兒童會得糖尿病嗎/52
小胖子越來越多——中國兒童糖尿病現狀/52
兒童糖尿病防治原則/53
兒童糖尿病營養治療原則/53
糖尿病患兒應在運動前還是運動後進餐/54
糖尿病患兒可以少吃主食多吃肉嗎/54
Chapter 08 妊娠糖尿病是怎么回事/55
妊娠糖尿病開始走近準媽媽/55
妊娠糖尿病飲食治療原則/56
妊娠糖尿病一日飲食能量計算方法/57
妊娠糖尿病日常生活的注意事項/57
準媽媽為了控制體重減少主食攝入量科學嗎/58
妊娠糖尿病患者需要多吃營養品嗎/58
Chapter 09 老年糖尿病——怎樣吃出健康/59
老年糖尿病患者的飲食治療原則/59
老年糖尿病患者膳食製作特點/59
不能正常進食的老年糖尿病患者飲食安排/60
老年患者日常飲食中的注意事項/61
Chapter 10 運動幫您降血糖/62
“運動”——糖尿病治療中不可或缺的內容/62
糖尿病患者的合理運動方法/62
如何選擇適合自己的運動強度/64
特殊人群的運動方式/66
運動療法需注意什麼/66
Part 02 家常食物怎樣吃才能降血糖/67
Chapter 01 糖尿病人應特別補充的10種營養素/68
鈣：維持胰島素分泌，平衡血糖/68
鋅：協助胰臟製造胰島素，穩定血糖/68
鎂：穩定體內葡萄糖吸收效果，柱靠血糖/69
膳食纖維：延緩身體對葡萄糖的吸收，避免血糖過快上升/69
鉻：調節糖代謝，維持正常糖耐量/69
維生素A：強化葡萄糖耐受性，使身體更強健/70
維生素B1：促進細胞再生，幫助糖類的分解和代謝/70
維生素B6：增強集鰣娥力，穩定睛鍺/71
維生素C：消除體內自由基，抗氧化/71
維生素E：強化心血管功能，預防血管性併發症/71
Chapter 02 糖尿病宜吃食物食用宜忌
肉類/72
蔬菜/75
水果/86
穀物/93
乾果/96
茶/98
補品/100
中藥/102
Part 03 專家推薦的糖尿病30套降糖配餐/105
Chapter 01營養早餐一整天的健康之源/107
豆漿+小菜+攤雞蛋餅/107
牛奶+油煎雞蛋+成麵包/107
小籠包+豆腐腦（帶鹵）+番茄/108
麵條菜湯+素包子+煮雞蛋/108
肉末菜粥+油餅+茶雞蛋/109
紫米粥+豬肉包子+五香雞蛋/109
燕麥粥+成麵包片+拍拌黃瓜/110
豆腐腦+芝麻燒餅+熗拌萵筍絲/110
混沌湯+京蔥肉卷+煎雞蛋/111
玉米面粥+豬肉大蔥包子+小菜/111
薏米仁粥+芝麻燒餅+成雞蛋/112
大米綠豆粥+二合面發糕+茶雞蛋/112
皮蛋瘦肉粥+金絲卷+小菜/113
龍鬚麵湯+油條+拌腐竹西芹/113
雞蛋番茄湯+豬肉包子+小菜/114
無糖優酪乳+西葫蘆攤餅+小菜/114
雞肉餛飩+燒餅+成雞蛋/115
肉絲龍鬚麵湯+成鴨蛋+小饅頭/115
大米粥+玉米發糕+拌尖椒豆芽/116
蕎麥麵條+小籠包+拍拌黃瓜條/116
綠豆粥+韭菜合子+小菜/117
牛奶麥片粥+雞蛋煎餅+小菜/117
蓮子大米粥+素餡包子+小菜/118
香菇雞絲麵條湯+芝麻燒餅+煮雞蛋/118
牛奶+無糖清蛋糕+拌西芹/119
鴨肉餛飩+乾層餅+煮雞蛋/119
豆漿+蔥花攤雞蛋+小菜/119
牛肉麵條湯+成花捲+茶雞蛋/120
無糖優酪乳+豬肉包子+煎雞蛋/120
雞蛋番茄湯+無糖發麵餅+拌小蘿1/121
雪菜炒肉絲+腐竹萵筍+魚丸湯+花捲
香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄蝦仁湯+雞蛋炒飯/123
彩椒炒雞丁+海米炒白菜+菠菜蛋花湯+麻醬花捲/124
紅燒排骨+芝麻筍片+菠菜泥奶油湯+大餅/124
紅腐乳燒肉+菱白絲炒蛋+生菜蘿蔔絲湯+咖喱炒米飯/125
紅燒蹄筋+海米熗白菜+火腿三絲湯+什錦炒飯/126
煎燒牛裡脊+醋熘大白菜+冬瓜海米湯+蔥油花捲/127
燒香菇雞腿+海米拌菜花+蝦丸湯+燒賣/128
紅燒鳳爪+素雞油菜+五彩絲湯+天津包子/129
宮保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清湯+花捲/130
紅燒雞塊+香乾芹菜+紫菜蝦仁湯+素菜包子/130
番茄肉片+銀芽炒韭菜+黃瓜雞蛋湯+雞蛋炒米飯/131
京醬肉絲+黃瓜炒雞蛋+白菜豆腐湯+炒粿條/132
油燜大蝦+炒雙青+菠菜肉丸湯+三絲炒麵條/133
紅燒帶魚段+口蘑冬瓜+蘿蔔排骨湯+饅頭/134
家常雞塊+清炒彩椒+海鮮雙丸湯+米飯/135
燒燜牛肉+炒銀針胡蘿蔔絲+冬瓜豬肉丸子湯+花捲/136
豆角燜羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿雞蛋湯+饅頭/136
黃油燜雞翅+西芹百合+銀耳紅棗湯+玉米發糕/137
茄汁雞球+涼拌黃瓜+素菜三絲湯+包子/138
燒海參蝦仁+回鍋豆腐+雞絲清湯+麻醬燒餅/139
清炒魚筍片+雞蛋炒韭菜+火腿絲湯+米飯/140
雞肉丸子冬瓜+腐乳龍鬚菜+黃瓜雞蛋湯+米飯/140
炸烹蝦段+奶油菜花+白菜火腿絲湯+玉米面發糕/141
肉末釀番茄+草菇西藍花+蝦球海鮮湯+饅頭/142
番茄雞丁+蒜蓉荷蘭豆+紫菜蝦皮湯+椒鹽花捲/143
國軟炸雞條+番茄菜花+蝦仁豆腐湯+玉米面窩頭/144
香蔥爆羊肉+椒鹽圓白菜絲+雞爪湯+花捲/145
洋蔥番茄炒牛肉絲+口蘑菜心+番茄雞蛋湯+米飯/146
尖椒碎米雞+栗子燉白菜+肉絲銀芽湯+饅頭/146
Chapter 03 健康晚餐控制血糖重要的一餐/148
孜然羊肉+甜椒蒜薹+米飯/148
肉末苦瓜條+清炒白菜心+玉米麵發糕/149
蝦仁菜花+乾燒冬筍+乾層餅/150
肉絲燜扁豆+銀芽拌金針菇+米飯/150
尖椒炒蝦+素雞菠菜+饅頭/151
栗子黃燜雞+雞蛋炒菠菜+玉米面窩頭/152
炒黃瓜肉片+蘑菇燉豆腐+米飯/152
爆雙丁+芥未拌生菜+三絲炒麵/153
三絲金針+肉絲炒蒜苗+炒米飯/154
香腸炒油菜+怪昧雞絲+花捲/154
韭花肉絲+芝麻藕片+饅頭/155
乾燒平魚+蝦皮炒小白菜+椒鹽花捲/156
火腿豌豆+拍拌黃瓜+麻醬花捲/157
番茄炒蝦仁+拌生菜+米飯/157
韭菜炒雞蛋+炒小豆腐+天津包子/158
蒜黃臘肉+冬粉菠菜+芝麻火燒/159
肉末酸豆角+香辣藕絲+米飯/159
燒香菇雞塊+蚝油生菜+雞蛋番茄面/160
菊花肉絲+拌什錦小菜+麻醬花捲/161
山藥炒肉片+小泥腸炒雞蛋+米飯/161
尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒鹽花捲/162
國炸茄合+番茄雞蛋+饅頭/163
圓絲瓜釀肉+蔥油全魚+雞蛋炒飯/163
紅燒牛肉白蘿蔔+雞絲金針菇+米飯/164
豬肝炒黃瓜+番茄雙蛋+大餅/165
國家常醬豬手坷烏蛋萵筍+菜絲炒粿條/165
香腸炒菜花+涼拌海蜇皮黃瓜+咖喱炒米飯/166
……
Part 04 糖尿病特效穴位按摩治療法
