版權資訊
書 名: 專家指導糖尿病這樣吃
作 者：許嶺翎
出版時間： 2009
ISBN: 9787501967445
開本： 24
定價: 26.80 元
內容簡介
《專家指導糖尿病這樣吃》特邀協和醫院營養科、婦產科等相關專業的專家團隊，憑藉他們的專業知識和多年的經驗積累，為您挑選適合自己的健康食材為您詳細講解相應人群的普遍的健康問題，然後”對症擇食”，幫您挑選合適的食材，又在這眾多的食材中，篩選出最具食療效果、最有代表性的10大健康食材，更便於讀者掌握和採納。
作者簡介
許嶺翎，北京市糖尿病防治協會秘書。
中國協和醫科大學醫學博士，現服務於北京協和醫院，從事內分泌專業。
師從我國著名的糖尿病學家向紅丁教授，專業研究方向為糖尿病及其併發症，對內分泌常見病、多發病以及急症等的診斷、治療、隨診都有豐富的臨床經驗。
先後參與首發基金、863計畫、“九五”、“十五”及“十一五”等多項課題研究，發表論文十餘篇。
長期擔任北京協和醫院糖尿病中心健康教育宣講工作，受到患者廣泛好評。
編輯推薦
北京協和醫院內分泌科專家傾心打造
您身邊的醫學顧問，指導您合理選擇健康食材，提供最完備的飲食方案，無論您屬於哪一類特殊人群，都可有效控制血糖，堅持飲食調養，戰勝糖尿病！
目錄
Part1幫“糖友”消除飢餓感
“糖友”產生飢餓感的原因
專家答疑：何謂“三多一少”?
緩解飢餓感的誤區
誤區1：飢餓=低血糖
誤區2：能不吃就不吃
誤區3：高熱量、高糖食物“來者不拒”
誤區4：“充飢”不吃主食
專家的“解飢妙計”
控制飲食
少食多餐
多吃些低熱量、高容積的食品
多食粗糧
先蔬菜後主食
充飢食材推介
番茄/白菜/南瓜/山藥
食材黑名單
專家重點推薦食材
蕎麥
魔芋
健康廚房
蕎麥菜卷/蕎麥粥/蕎麥饅頭/蘋果魔芋粥/魔芋炒蘑菇/魔芋雞翅/番茄炒花椰菜/番茄炒蘑菇/南瓜粥/南瓜絲餅/豆腐絲拌白菜/山藥餅/山藥扒萵筍/山藥蘿蔔粥
Part2幫“糖友”正確補水
“糖友”口渴的原因
專家答疑為何有些“糖友”
在服藥期間仍會口渴？
糖尿病病人飲水的誤區
誤區1：因為“多尿”，所以“限水”
誤區2：飲水“多多易善”
誤區3：蔬菜、水果不能“補水”
誤區4：維生素飲料是好選擇
專家的“補水”良方
改掉不良飲水習慣
正確的飲水方法
喝對水，喝好水
蔬菜、水果“補水”有講究
豆漿、牛奶好選擇
烹飪方法要正確
補水食材推介
豆芽/絲瓜/白蘿蔔/豆漿/生菜/萵筍
專家重點推薦食材
冬瓜
健康廚房
海米冬瓜/香菇冬瓜球/扒冬瓜條/文蛤冬瓜湯/銀芽翡翠/鴨絲炒豆芽/川椒熗絲瓜/香菇燒絲瓜/涼拌白蘿蔔/豆漿小米粥/四寶拌菜/蚝油生菜/雞油萵筍/萵筍炒墨魚花
Part3為消瘦型“糖友”支招
“糖友”消瘦的原因
專家答疑：標準體重計算法
消瘦型“糖友”的增重誤區
誤區1：增重=增肥
誤區2：多食能增重
誤區3：吃飽就睡
專家的增重妙計
放寬熱量的攝入
營養均衡，巧用“食物交換份法”
少食多餐
限制脂肪攝入
供給充足的碳水化合物
增加一定量的優質蛋白質
增重食材推介
雞蛋/鯽魚/紫菜/口蘑/牛奶/杏仁
專家重點推薦食材
牛肉
健康廚房
西芹牛肉/玉米燉牛肉/木耳牛肉粥/西湖牛肉羹/雞蛋玉米餅/火腿雞蛋羹/奶湯鯽魚/魚肉雙筍丁/紫菜蛋花湯/口蘑小白菜燉豆腐/口蘑肉片/牛奶粥/杏仁拌三丁/杏仁香菇豆腐羹
Part4為肥胖型
“糖友”支招
“糖友”肥胖的原因
專家答疑：為何中心型肥胖者更易患糖尿病？
肥胖型“糖友”的減肥誤區
誤區1：減肥=減體重
誤區2：低熱量=低糖，無糖=不含糖
誤區3：光吃萊不吃飯就能“減肥”
誤區4：無糖食品能“減肥”
誤區5：僅靠節食就能減肥
專家的減肥妙計
糾正不良的飲食習慣
減少熱量攝入
均衡飲食利減肥
多吃纖維食物
堅持運動也很重要
減肥食材推介
芹菜/玉米/黃瓜/竹筍/苦瓜
專家重點推薦食材
燕麥
健康廚房
燕麥鱈魚粥/胡蘿蔔燕麥粥/黃瓜生薑燕麥粥/芹菜豆腐燕麥粥/木樨肉/涼拌三絲/杏仁拌芹菜/熗芹菜/玉米番茄羹/玉米南瓜粥/莧菜鮮筍湯/清炒竹筍/苦瓜炒雞蛋/香菇火腿釀苦瓜
Part5幫“糖友”應對低血糖症狀
“糖友”低血糖的原因
專家答疑：如何預防低血糖？
“糖友”應對低血糖的誤區
誤區1：拿起主食升血糖
誤區2：拿起甜食就吃
專家的“升糖”妙計
可食低糖水果
按症狀做飲食調節
均衡飲食
主食巧搭配
低脂高纖維飲食
補充蛋白質
戒菸限酒
穩定血糖食材推介
全麥麵粉/雞肉/豌豆苗/優酪乳/獼猴桃/火龍果
食材黑名單
專家重點推薦食材
蘋果
健康廚房
蘋果什錦炒飯/涼拌蘋果捲心菜/全麥高纖乳酪瑪芬/全麥玉米餅/薑絲雞肉/燴五寶/玉米豌豆苗湯/香菇炒豆苗/優酪乳沙拉/優酪乳黃瓜/火龍果沙拉/獼猴桃薄荷汁
Part6幫“糖友”應對皮膚瘙癢
“糖友”皮膚瘙癢的原因
專家答疑：糖尿病合併皮膚
瘙癢者的飲食原則是什麼？
專家的止癢良方
穩定情緒，控制血糖
正確洗浴，減少刺激
自我調節，轉移注意力
多補充維生素
止癢食材推介
青椒/豬血/西瓜皮/柚子/銀耳/豌豆
專家重點推薦食材
糙米
健康廚房
西葫蘆糙米餅/豆角香菇燜糙米飯/五穀豆糙米粥/糙米海苔卷/鮮魚釀青椒/醋熘雙色豆腐/瓜皮炒毛豆/柚子茶/銀耳蓮子湯/銀耳燴菜心/豌豆炒蝦仁
Part7幫“糖友”應對視網膜瘸變
“糖友”視網膜病變的原因
專家答疑：視網膜病變應該做哪些檢查？
專家的“養目”良方
多吃富含蛋白質的食物
多吃富含鈣、鋅、鎂、硒的食物
多吃富含維生素的食物
“養目”食材推介
鱈魚/胡蘿蔔/黃花菜/捲心菜/蘆筍/草莓
食材黑名單
專家重點推薦食材
菠菜
健康廚房
金絲菠菜/芝麻拌菠菜/菠菜銀耳湯/冬菜蒸鱈魚/青椒香菇蒸鱈魚/胡蘿蔔炒肉片/金針炒肉絲/農家大拌菜/涼拌捲心菜/清炒蘆筍/茄汁蘆筍/草莓蘋果汁
Part8為合併高血壓、血脂異常的“糖友”支招
“糖友”出現高血壓、血脂異常的原因
專家答疑：“糖友”治療高血壓如何選藥？
專家應對高血壓、血脂異常的良方
低熱量
低糖
低脂肪
低鈉
低膽固醇
高膳食纖維
高鈣
高鉀
降血壓、調血脂食材推介
韭菜/海帶/香菇/苤藍/薺菜/馬齒莧
專家重點推薦食材
木耳
洋蔥
健康廚房
涼拌核桃木耳/木耳炒百葉/洋蔥炒茶樹菇/洋蔥蒸排骨/韭菜火腿攤雞蛋/涼拌海帶絲/海帶豆芽豬肉湯/香菇炒花椰菜/素炒苤藍/香拌苤藍/馬齒莧蘿蔔汁/馬齒莧牛肉絲
附錄
本書常用計量單位換算：1卡=4.184焦耳，1千卡=4.184千焦
……
序言
在食物如此豐富的今天，人們不僅想吃得美味，更想吃得健康。面對琳琅滿目的食材，您是不是會有無從選擇的困惑？到底吃什麼更適合自己？不同體質、不同年齡、不同性別的人是否有不同的飲食需求、食材宜忌？
為了解答上述疑惑，我們根據人群特徵，首先推出4本“專家指導”系列圖書，包括《美麗女人這樣吃》《老爸老媽這樣吃》《孕產婦這樣吃》《糖尿病這樣吃》。
為此，我們特地請北京協和醫院相關專業的專家主持編寫，憑藉他們的專業知識和多年的經驗積累，為您挑選適合自己的健康食材。
北京協和醫院建成於1921年，是一所集醫療、教學、科研為一體的綜合性醫院，為國家衛生部指定的全國疑難病症技術指導中心之一，也是全國知名的三級甲等醫院，其營養科、內科、婦產科、內分泌科等都擁有很高的專業水平和一流的醫療隊伍，在同行中享有較高的知名度。這裡的專家們，將為您提供更有針對性、更科學準確的貼心指導。
每一本書都先為您詳細講解相應人群普遍的健康問題，然後“對症擇食”，幫您挑選合適的食材，又在這眾多的食材中，篩選出最具食療效果、最有代表性的10大健康食材，更便於讀者掌握和採納。專家給出的推薦理由和科學的營養知識，會讓您吃得更明白、吃得更健康！此外，每一種食材後面都會為您介紹相應的菜餚製作方法，健康、美味盡收其中！
衷心希望這套健康食譜可以幫您在飯桌上既多換幾種好吃的花樣，又帶來健康的飲食理念！
書摘
Part 1 幫“糖友”消除飢餓感
有些糖尿病患者的早期症狀不是“三多一少”,而是餐前飢餓難忍。主要原因是胰島素分泌遲緩,與血糖的高低不同步。餐後血糖升高,胰島素分泌不出來,致使血糖升得過高;下頓餐前,血糖下來了,胰島素分泌卻剛剛達到高峰,這樣就造成了低血糖,引起餐前飢餓難忍。以後,隨著病情的進展,胰島素分泌越來越少,這種餐前低血糖就不再發生了。對於糖尿病的高危人群,應重視餐前飢餓難忍的狀況,從蛛絲馬跡中及早發現病情,早干預、早治療。
“糖友”產生飢餓感的原因
有的糖尿病人說,他們的早期症狀不是“三多一少”,而是餐前飢餓難忍,有時下班騎車回家,還沒到家就餓得心慌出汗,必須在街上買點東西吃。或者到了家就得趕快找點兒吃的填肚子,否則就滿身冷汗,心慌難忍。這是為什麼呢?
……
