豬肉大蔥包
主料：小麥麵粉（適量
輔料：豬肉(瘦)適量\酵母粉適量
調料：食鹽適量\姜1塊\生抽適量\蚝油適量\蔥白3段\白鬍椒適量\植物油適量\水適量
豬肉大蔥包的做法
1.蔥白切成小粒
2.現將豬肉改刀成拇指大小的塊
3.姜切片，鋪在肉塊上，撒上現磨的白鬍椒粉
4.將豬肉和薑片一起剁成蓉，並將其中不易剁碎的肉筋挑出
5.將剁好的豬肉餡和蔥粒放入大碗中
6.倒入熟植物油
7.倒入蚝油和生抽
8.加入食鹽
9.順時針將餡料攪拌均勻
10.往肉餡里加入清水，然後順時針攪拌肉餡，直到加入的清水被肉餡吸收
11.攪拌好的肉餡放入冰櫃冷藏2個小時
12.麵粉
13.酵母用30-40度的溫水攪拌均勻，放置5-10分鐘
14.將酵母水倒入麵粉中
15.往麵粉中再加入適量的溫水，將盆里的麵粉攪成棉絮狀
16.將盆里的面揉成麵團，蓋上保鮮膜放在暖和的地方發酵1-2個小時
17.麵團膨脹至原來的兩倍大小，在中間用手指戳一個洞，不回縮即是發酵好了
18.發好的麵團要再次充分揉，排出麵團裡面的氣
19.淨布置揉成長條
20.切成大小均等的劑子
21.劑子兩頭沾上乾麵粉，用手按扁
22.將劑子擀成中間厚四周薄的包子皮，如果用擀麵杖不熟練，可用手將四周捏薄
23.取適量的肉餡放在包子皮中間。新手可心少放占餡
24.用手先捏一個褶子
25.繼續捏褶子並將褶子的頂部捏合在一起，並儘量捏的薄一點
26.按照步驟25的方法繼續捏褶子
27.最後一個褶子折好後和第一個褶子合在一起
28.包子坯放入蒸鍋中，包子與包子中間要留些間隙
29.冷水起蒸，蒸15-20分鐘，關火後悶2-3分鐘後再打開蒸鍋
