麻醬花捲

麻醬花捲

麻醬花捲屬於家常菜譜,也是一道美味的點心,由麵粉400克,面肥75克,芝麻醬50克,花生油、精鹽、鹼面適量製作而成,此點心製作簡單,既是柔軟,又香甜可口,老少皆宜。

基本信息

原料: 麵粉400克,面肥75克,芝麻醬50克,花生油、精鹽、鹼面適量。
製法:
(1)將面肥放入盆內,用溫水200克泡開,加入麵粉和成發酵麵團,待酵面發起,加入鹼液揉勻,稍放。
(2)將芝麻醬放入碗內,加入精鹽、花生油調勻。
(3)將發麵團擀成長方片,抹勻芝麻醬,捲成卷,用刀切成40個相等的段,然後將每段摞起,擰成花捲碼入屜 內,用旺火開水蒸15分鐘即熟。
特點:花捲宣軟,鹹香。麻將富含鈣、磷、鐵等幼兒生長所必須的營養素。
製作要點:
1、製作時,麻醬要用熟植物油調稀,不要用水調,用水調蒸熟的花捲發乾。
2、花捲層次越多,擰成的花越多。

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