絲瓜釀肉

製作材料：

主料：絲瓜400克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克
調料：香油10克,鹽3克,味素2克,醬油20克,醋10克,白砂糖1克,澱粉(玉米)10克

特色：

清鮮味美

製作方法：

1. 將肥瘦肉洗淨剁成肉泥；
2. 放入碗內，加入雞蛋1個、水澱粉10克、精鹽、味素1克攪拌均勻；
3. 選擇鮮、直順、粗細一致的絲瓜去皮洗淨；
4. 切成6厘米長的段，然後將絲瓜一端開個洞；
5. 撒上少許澱粉，將肉泥均勻灌進絲瓜內；
6. 將絲瓜上籠熟後；
7. 冷卻後切成圓片，放在盤中碼好；
8. 炒鍋上火，倒入湯、醬油、米醋、味素1克、白糖，燒開；
9. 然後用水澱粉勾芡，淋上麻油起鍋，澆在絲瓜釀肉上即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。