醫療效果
L—蘋果酸是生物體可以利用的形式，它常配以複合胺基酸注射液（手術後重要的營養藥品）中，以提高胺基酸的利用率，這對手術後虛弱和肝功能障礙病人尤其重要。L—苹果酸鉀是良好的鉀補充藥，它能保持人體的水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚等症。L—蘋果酸是治療肝病，尤其是肝功能障礙導致的高血氨症的良好藥物。L—蘋果酸鈉具有食鹽的1/3鹹味，可作腎臟病人代食鹽。
主要用途
L—蘋果酸在食品、醫藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用於糖果、果醬等的製造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用於酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）菸草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善菸草香味。（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，並有利於在體內吸收、擴散。（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用於牙膏配方、淨牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
藥用輔料
| 藥用輔料是指在製劑處方設計時，為解決製劑的成型性、有效性、穩定性、安全性加入處方中除主藥以外的一切藥用物料的統稱。藥用輔料是藥物製劑的基礎材料和重要組成部分，是保證藥物製劑生產和發展的物質基礎，在製劑劑型和生產中起著關鍵的作用。 |
