化學結構
本品較多為疏水的胺基酸相連，同時存在α-螺鏇體和β-折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒狀的分子結構形狀及側鏈的組成，是形成保鮮薄膜這一獨特性質的主要原因。理化性能
本品為黃色或淡黃色的薄片，一面具有一定的光澤，無臭，無味；本品為粉狀時細度均能通過20目篩。本品在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶，在水或無水乙醇中不溶。
用途
本品因90%左右為食物蛋白，更具有粘結、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是廣泛套用於醫藥、食品等行業的綠色產品。
具有高度抗擊微生物侵襲的性能，可用作各種藥品及糖果、硬果、糧食等要求有光澤並保持水份的食品的塗層料使用。
在薄膜、塗料製造中添加，可使使用表面具有質地結實、有光澤、抗磨損、抗油脂的作用。
具有可食性，可廣泛套用於食品包裝紙的表面塗層，特別的油類及冷凍食品的包裝紙。
在大米用維生素強化時，外層用該食品噴塗，可使塗於米粒表面的維生素在水洗時不致流失。
包裝及貯藏
本品5kg/箱，本包裝為一層藥用複合膜白袋；外包裝為瓦楞牛皮紙箱，在遮光乾燥處密閉保存
配伍變化
本品與酸、鹼溶液反應而破壞。安全性
本品存在於天然食品中，安全無毒。貯運事項
置於密閉容器中，貯存於陰涼、乾燥處。藥用輔料
| 藥用輔料是指在製劑處方設計時，為解決製劑的成型性、有效性、穩定性、安全性加入處方中除主藥以外的一切藥用物料的統稱。藥用輔料是藥物製劑的基礎材料和重要組成部分，是保證藥物製劑生產和發展的物質基礎，在製劑劑型和生產中起著關鍵的作用。 |
