中文名稱
結構式中文名稱：復盆子酮；4-(4-羥基苯基)-2-丁酮;4-(對羥基苯基)-2-丁酮;4-對羥基苯基-2-丁酮;復盆子酮；拉斯酮;4-(4-羥基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羥苯基)-2-丁酮;4-羥基苄基丙酮。
英文名稱
4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone;1-(p-Hydroxyphenyl)-3-butanone;2-Butanone,4-(p-hydroxyphenyl)-;4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanon;4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanon;4-p-Hydroxylphenyl)-2-butone;Oxyphenalon;Rheosmin;Raspberryketon
基本資料
分子量:164.2
EINECS號:226-806-4
Mol檔案:5471-51-2.mol
FEMA2588
儲存條件:Refrigerator
BRN:776080
NIST化學物質信息:2-Butanone,4-(4-hydroxyphenyl)-(5471-51-2)
EPA化學物質信息:2-Butanone,4-(4-hydroxyphenyl)-(5471-51-2)
化學性質
白色針狀結晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。不溶於水和石油英，溶於乙醇、乙醚和揮發性油。天然品存在於覆盆子(樹莓)等中。
殘留量標準
用於配製香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。
相關類別
酮類；有機原料；酮類香料；香精與香料；液晶材料；食品添加劑；食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香；食品香料;FoodandFeedAdditive;AromaticKetones(substituted);Aromatics
用途
1、GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配製樹莓、葡萄、草莓等型香精。
2、用於調製食品香料，具有增香增甜作用，也可用於化妝品及皂用香精中。
3、覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，多用於配製鳳梨、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。
4、廣泛用於草莓、懸鉤子、鳳梨、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用於茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
製備
由苯酚與甲基乙烯基酮反應，經水洗、蒸餾而得。或由對羥基苯甲醛與丙酮縮合，經加氫而得。具體方法路線如下：
1、加氫路線：
先將3.5mol15%的氫氧化鈉加入反應器，在攪拌下滴加2mol丙酮和1mol對羥基苯甲醛的混合物，溫度控制在20～30℃，滴加完後繼續攪拌反應20h。過濾得4-對羥基苯基丁烯-3-酮-2的固體鈉鹽，加水溶解，然後用鹽酸酸化，析出4-對羥基苯基丁烯-3-酮-2，過濾後乾燥待用。
在高壓釜中加入上述中間體100g和鎳催化劑5g，通氫氣置換出其中的空氣後加熱至120～140℃，在0.98MPa壓力下反應1.5h。冷卻後，濾去催化劑，覆盆子酮含量為89%，加氫得率為92%。將上述粗品減壓蒸餾一次，重結晶1～2次可得白色結晶，熔點82℃。
2、苯酚路線：
在反應器中加入94g苯酚和適量85%的磷酸混合催化劑，70g甲基乙烯基酮在40min內滴加完畢，溫度保持在15～20℃，加完後再攪拌反應4h。反應結束後，反應物用水洗至中性，減壓蒸餾回收苯酚63g，得產品25g，熔點81.5～82.5℃，得率為80%。
安全信息
危險品標誌:Xn,Xi
危險類別碼:22
安全說明:26-36/37/39
WGKGermany:2
RTECS號:EL8925000
HazardNote:Irritant
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