概要
管制信息
本品不受管制
名稱
中文名稱：乙酸異戊酯中文別名：醋酸戊酯；醋酸異戊酯；香蕉水；香蕉油；異戊酯
英文名稱：Isoamylacetate
英文別名：Isoamylacetatemixtureofisomers;AceticAcidIsoamylEster;3-methylbutylacetate
CAS號：123-92-2
EINECS號：204-662-3[3]
化學式
結構簡式：CH3COOCH2CH2CH(CH3)2分子式：C7H14O2
相對分子質量
130.1849
性狀
無色中性液體。有香蕉香味。能與乙醇、戊醇、乙醚及乙酸乙酯任意混溶，溶於400份水。相對密度(d154)0.876。沸點142℃(純品)。折光率(n21D)1.400。閃點(閉杯)33℃。易燃，蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限1.0%～7.5%(體積)。儲存
密封陰涼保存。用途
用作溶劑，能溶解油漆、硝化纖維素、松脂、樹脂、蓖麻油、氯丁橡膠等。用於配製香蕉、梨、蘋果、草莓、葡萄、鳳梨等多種香型食品香精，也用於配製香皂、洗滌劑等所用的日化香精及煙用香精，還用於香料和青黴素的提取、織物染色處理等。安全措施
貯於低溫通風處，遠離火種、熱源。與氧化劑、酸鹼類等分儲分運。禁止使用易產生火花的工具。滅火：泡沫、乾粉、二氧化碳、砂土。
理化指標
外觀：無色透明液體。香氣：較強的新鮮果香，稍甜，有類似熟香蕉、生梨和蘋果樣的氣味。
折光指數（20℃）：1.4000~1.4040。
相對密度（25℃/25℃）：0.868~0.878。
酸值：≤1.0。
含酯量（%）：≥97.0%。
蒸汽壓：0.7kPa/25℃。
閃點：25℃(閉口)。27℃(開口)
熔點：-78℃。
沸點：143℃。
沸程（137℃~143℃)：≥95%。
溶解度（25℃）：1mL試樣全溶於60%（體積分數）乙醇3mL中。
溶解性：不溶於水和甘油，可混溶於乙醇、乙醚、苯、乙酸乙酯、二硫化碳等多數有機溶劑
穩定性：在弱酸性介質中尚穩定，在鹼性介質中不穩定，不易變色。
危險標記：7(易燃液體)。
製備與來源
乙酸異戊酯來源：天然存在於蘋果、香蕉、可可豆、咖啡豆、葡萄、桃子、梨子和鳳梨等水果中。
對環境的影響
健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。健康危害：蒸氣對眼及上呼吸道黏膜有刺激性。有麻醉作用接觸後出現咳嗽、胸悶、疲乏、限燒灼感。高濃度時，則有頭暈、發燒感受。脈速、心悸、頭痛、耳鳴、震顫、噁心、食慾喪失。可引起皮膚乾燥、皮炎、濕疹。毒理學資料及環境行為
毒性：屬低毒類。急性毒性：LD5016600mg/kg(大鼠經口)；人吸入27000～53000mg/m3×短暫，眼、鼻輕度到明顯刺激；人吸入5000mg/m3×30分鐘，鼻喉刺激，衰弱，頭痛，胸悶。刺激性：家兔經眼：500mg(24小時)，中度刺激。家兔經皮開放性刺激試驗：500mg,輕度刺激。亞急性和慢性毒性：兔吸入26000mg/m3，4小時/天，40天，貧血，血糖升高。貓吸入10000mg/m3,6小時/天，6天，呼吸頻數，尿蛋白陽性。危險特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。具有腐蝕性。
燃燒(分解)產物：一氧化碳、二氧化碳。
現場應急監測方法
暫無實驗室監測方法
羥肟酸比色法《化工企業空氣中有害物質測定方法》，化學工業出版社環境標準
前蘇聯車間空氣中有害物質的最高容許濃度200mg/m3應急處理處置方法
泄漏應急處理迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，並進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。儘可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用不燃性分散劑製成的乳液刷洗，洗液稀釋後放入廢水系統。大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
防護措施
呼吸系統防護：空氣中濃度較高時，應該佩戴自吸過濾式防毒面具。必要時，佩戴空氣呼吸器。
眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。
身體防護：穿防靜電工作服。
手防護：戴防苯耐油手套。
其它：工作現場嚴禁吸菸、進食和飲水。工作畢，淋浴更衣。注意清潔衛生。
急救措施
皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐，就醫。
滅火方法：噴水冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。滅火劑：泡沫、二氧化碳、乾粉、砂土。
盤點食物中添加的人造香精
| 現代食品工業在追求食品更長的保存時間和更低成本的過程中會使食品自身的風味大大損失，為了讓食品更加可口，人們開發出了形形色色的香精來彌補食品的缺陷。 |
