基本信息
香芹酮 中文名稱：香芹酮
產品代碼：WB001
中文別名：留蘭香油;2,3-二甲基-5-異丙烯基-環己酮-1;左鏇香芹酮;l-責蒿萜酮;l-葛縷子酮
英文別名：2-Cyclohexen-1-one,2-methyl-5-(1-methylethenyl)-,(R)-;p-Mentha-6,8-dien-2-one,(R)-(-)-(8CI);(-)-(5R)-Carvone;(-)-(R)-Carvone;
EINECS號：229-352-5
理化性質
CAS：6485-40-1
FEMA：2249
分子式：C10H14O
分子量：150.22
海關編碼：2914.29
色狀：無色至淺草黃色澄清液體
香氣：留蘭香型
相對密度：（25/25℃）：0.956-0.960
折光指數：（20℃）：1.4950-1.4990
鏇光度：-62.0°—-57.0°
溶解度：1ml溶於2ml70％乙醇，呈澄清透明。
含量：（GLC）：≥99％
水（%）：≤0.1
鏇光度：-57.0—-63.0
沸點231℃，閃點93.5℃。
天然品為留蘭香油（含量可高達70%）的主要成分。
主要用途
香芹酮 香芹酮是一種重要的香料，它廣泛套用於食品工業和化學工業中，特別是牙膏，硬糖，口香糖和各種飲料中，香芹酮的合成具有重要的經濟價值。
天然存在
天然品為香芹油（含量50%—60%）和蒔蘿籽油的主要成分，另含於薄荷油、茴芹等中。
製備方法
1、用中性亞硫酸鹽法或用硫化氫衍生物從責蒿油或蒔蘿油中單離製得。
2、由d-芋烯合成而得。
含量分析
按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性數據
刺激數據：皮膚-兔500毫克/24小時輕度
Adl0～1.0mg/kg(FAO/WHO。1994)。
GRAS(FDA§182．60，2000)。
LD503710mg/kg(大鼠，經口)。
環保數據
l-香芹酮 可燃性危險特性：熱分解辛辣刺激煙霧
類別：有毒物質
滅火劑：水，二氧化碳，泡沫，乾粉
對水是稍微有害的，不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水，水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料850；冷飲120；糖果180；焙烤食品110；酒類130。
適度為限(FDA§182．60，2000)。
包裝儲運
包裝規格：180KG/200KG內噴塗鐵桶包裝。
儲存方式：密封儲於陰涼、乾燥處，密封充氮保存。一經使用，儘快用完，剩餘部分仍要充氮。
盤點食物中添加的人造香精
| 現代食品工業在追求食品更長的保存時間和更低成本的過程中會使食品自身的風味大大損失，為了讓食品更加可口，人們開發出了形形色色的香精來彌補食品的缺陷。 |
