基本信息
英文名稱 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone
英文別名 4-(4-HYDROXYPHENYL)BUTAN-2-ONE; 4-HYDROXYBENZYLACETONE; 4-(P-HYDROXYPHENYL)-2-BUTANONE; FEMA 2588; HYDROXYPHENYL-2-BUTANONE,4-; HYDROXY PHENYL BUTANONE; OXANONE; OXYPHENONE; OXYPHENYLON; P-HYDROXYBENZYLACETONE; P-HYDROXY PHENYL BUTANONE; RASBERRY KETONE; Raspberry keton; RASPBERRY KETONE; 1-(p-Hydroxyphenyl)-3-butanone; 2-Butanone, 4-(p-hydroxyphenyl)-; 4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanon; 4-p-Hydroxylphenyl)-2-butone
CAS編碼 5471-51-2
FEMA編碼 2588
英文通用名稱 P-Hydroxyphenyl butanone
中文通用名稱:覆盆子酮（懸鉤子酮；對羥基苯丁酮） [進入食品百科查看-- 覆盆子酮（懸鉤子酮；對羥基苯丁酮）
中文別名 4-(4-羥基苯基)-2-丁酮;4-(對羥基苯基)-2-丁酮;4-對羥基苯基-2-丁酮;復盆子酮;拉斯酮;4-(4-羥基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羥苯基)-2-丁酮;4-羥基苄基丙酮;天然覆盆子酮;對羥基苯丁酮;懸鉤子酮
理 化 性 質
分子式 C10H12O2
分子量 164.22
物理化學性質
外觀性狀 白色針狀結晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。
熔點82～83 ℃
沸點 200 °C
溶解性 不溶於水和石油醚，溶於乙醇、乙醚和揮發性油。天然品存在於覆盆子(樹莓)等中。
安全術語
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S36/37/39 Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.
穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。
風險術語
R22Harmful if swallowed.
吞食有害。
產品用途
【用途一】用於調製食品香料，具有增香增甜作用，也可用於化妝品及皂用香精中
【用途二】GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配製樹莓、葡萄、草莓等型香精。
【用途三】覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，多用於配製鳳梨、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。
【用途四】廣泛用於草莓、懸鉤子、鳳梨、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用於茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配製樹莓型香精。
毒理學性質 1、GRAS（FEMA）。2、LD501320mg/kg (大鼠,經口) 。
套用領域
用於調製食品香料，具有增香增甜作用，也可用於化妝品及皂用香精中
製法
1、由羥基苯甲醛和丙酮縮合後氫化而成。
2、由丁酮酸與苯酚縮合而成。
