簡介
兔耳草醛【英文名稱】Cyclamen aldehyde
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】190.29
【密度】0.956（25/25℃）
【沸點（℃）】270
【閃點（℃）】103
【折射率】1.509
性質
學名對異丙基-α-甲基苯丙醛。無色液體。相對密度0.956（25/25℃）。沸點270℃。折射率1.509。溶於乙醇。對鹼穩定。對皮膚無刺激性。有象兔耳草、紫丁香和百合的香氣。廣泛用於配製紫丁香型香精和許多帶甜味的花香香精，特別適用於配製皂用香精。由枯茗醛與丙醛縮合後經氫化而製得。【溶解情況】
溶於乙醇。
製備和來源
以枯茗基氯為原料合成將174份丙二酸乙酯加入含68份乙醇鈉的10%乙醇溶液中，加熱至回流，然後慢慢滴加168.5份工業枯茗基氯。當反應結束時(鹼性消失)，加人1200份10%的氫氧化鈉溶液，再加熱回流4h。蒸去乙醇後，反應物用鹽酸酸化，將得到的枯茗基甲基丙二酸加熱至185℃，直到沒有二氧化碳逸出為止。將產物減壓分餾，收集153~157℃(533Pa)餾分，即為含少量鄰位衍生物的對異丙基-α-甲基二氫桂酸，收率為90%。將上述產物與甲酸一起，通過一溫度控制在350℃、裝有MnO2/浮石的反應管，即轉化成兔耳草醛，得率80%。粗品經減壓蒸餾，收集118～120℃(800Pa)餾分，即得成品。
以枯茗醛為原料合成將10kg氫氧化鉀溶於400kg乙醇中，在10℃下與枯茗醛混合，在2～6h內攪拌下將60kg丙醛慢慢滴入其中，並保持溫度10～15℃。用醋酸中和反應物，先常壓蒸出乙醇，再減壓蒸餾回收未反應的枯茗醛約45kg，隨後收集152～158℃(1200Pa)餾分，即為對異丙基-α-甲基桂醛，折射率1.5860。將上述產物溶於乙醇，並置於高壓釜內，加入10%質量的還原鎳或鈀一碳催化劑，在100℃下進行加氫。之後濾去催化劑，常壓蒸餾回收溶劑，減壓分餾，收集133~137℃(1.2kPa)餾分，即為產品。
用途
廣泛用於配製紫丁香精和許多帶甜味的花香香精，特別適用於配製皂用香精。凡清甜花香香精均可適量使用，以增強青鮮花香頭香以及和潤持久之感。與紫羅蘭酮類和玫瑰類香料有較好的香氣協調性。也可微量用作食用香料。用於柑橘及多種果香型中。
兔耳草醛是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，可用於配製瓜類及柑橘類食用香精。
毒性
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口3810。
其他
對鹼穩定。對皮膚無刺激。
盤點食物中添加的人造香精
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