化學信息
alpha-己基肉桂醛英文名稱:alpha-Hexylcinnamaldehyde
英文同義詞:FEMA2569;HCA;JASMONALH;HEXYLCINNAMALDEHYDE;HEXYLCINNAMICALDEHYDE;A-N-HEXYL-B-PHENYLACROLEIN;ALPHA-HEXYLCINNAMICALDEHYDE;ALPHA-HEXYLCINNAMALDEHYDE;ALPHA-N-HEXYLCINNAMALDEHYDE;A-HEXYLCINNAMALDEHYDE;A-HEXYLCINNAMICALDEHYDE;2-[1-PHENYL-METH-(E)-YLIDENE]-OCTANAL;(2Z)-2-Hexyl-3-phenyl-2-propenal;.alpha.-hexylcinnamaldehyde(positivecontrolchemical);2-(phenylmethylene)-octana;2-(phenylmethylene)-Octanal;2-(Phenylmethylene)octanal,a-Hexyl-phenylacrolein;2-Hexyl-3-phenyl-2-propenal;2-hexylcinnamaldehyde;a-Hexylcinnamalbehyde
中文名稱:alpha-己基肉桂醛
中文同義詞:2-(苯甲亞基)辛醇;α-已基肉桂醛;Α-乙基肉桂醛;α-己基桂醛;甲位己基桂醛;3,4,5,6-二苯並-1,2-氧磷雜環-2-氧化物;9,10-二氫-9-氧-10-磷雜菲-10-氧化物;己基肉桂醛;己基桂皮醛;Α-己基肉桂醛;Α-己基桂醛;Α-己基苯丙烯醛;Α-正己基-Β-苯基丙烯醛;ALPHA-己基肉桂醛;A-己基肉桂醛;Α-乙基肉桂醛;Α-已基肉桂醛
CBNumber:CB2154127
分子式:C15H20O
分子量:216.32
MOLFile:101-86-0.mol
物理性質
沸點 :174-176°C15mmHg(lit.)
密度:0.95g/mLat25°C(lit.)
折射率:n20/D1.55(lit.)
FEMA:2569
閃點:200°F
CAS資料庫:101-86-0(CASDataBaseReference)
NIST化學物質信息:Octanal,2-(phenylmethylene)-(101-86-0)
EPA化學物質信息:Octanal,2-(phenylmethylene)-(101-86-0)
安全信息
危險品標誌:C,Xi
危險類別碼:36/37/38-34
安全說明:26-36/37/39-45-36
危險品運輸編號:UN32658/PG3
WGKGermany:2
RTECS號:GD6560000
毒性
ADI，62~82℃者以GMP為限(FAO/WHO，2001)。
使用限量
最高允許殘留量(mg/kg)：香辛料油樹脂為25，酒花抽提物為2.2。可可脂5(FAO/WHO，1994)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）
α-己基肉桂醛食品食品用香料用於配製香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質
淡黃色液體。呈清甜的茉莉似香氣，稀釋液呈甜的香辛料香味。沸點305℃或174℃(2000Pa)，閃點＞93℃。溶於乙醇(1m1溶於1Ml90%乙醇)、大多數非揮發性油和礦物油，不溶於甘油、丙二醇和水。
用途
GB2760--2001規定為允許使用的食品用香料。主要用以配製蜂蜜和水果型香精及混合香辛料。
該品有茉莉香味，經a-戊基肉桂醛和香味更濃、更穩定。用於肥皂、洗滌劑中。
日用
萃取溶劑。主要用於大豆、米糠、棉籽等各種食用油脂和香辛料中油樹脂等的抽提。
GB2760-96規定為食品加工助劑。
是配製樹蘭花油的很好原料。是合成香料中最富有花香的品種之一。又帶有愉快的油青氣息，與易揮發的花香香料共用，可使之更生動。可用於茉莉、玉蘭等花香香精，也可用於其他香型中。還可微量用於食用香精，如蜜香和各種果香型香精。
α-己基肉桂醛是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用於配製蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。在糖果中使用量為6.5mg/kg；冷飲中2.6mg/kg；烘烤食品中2.4mg/kg；軟飲料中0.8mg/kg；布丁類中0.05mg/kg。
生產方法
在鹼存在下由正辛醛與苯甲醛縮合得成品。工藝參見α-戊基肉桂醛(22018)
由石油分餾所得汽油經接觸改質裝置得改質油，經脫硫並分餾除去苯等芳香族碳氫化物後再精製而成。
由苯甲醛和正辛醛在鹼存在下縮合而得。
由辛醛與苯甲醛縮合而得。
盤點食物中添加的人造香精
| 現代食品工業在追求食品更長的保存時間和更低成本的過程中會使食品自身的風味大大損失，為了讓食品更加可口，人們開發出了形形色色的香精來彌補食品的缺陷。 |
