理化性質
1.化學性質：與水一起煮沸時部分水解游離出水楊酸，使氯化鐵呈紫色。露置空氣中易變色。為冬青油的主要成分。遇鐵會變成深褐色。2.本品毒性較高。大鼠經口LD50為887mg/kg。成人口服致死最低量為170mg/kg。咽下本品會嚴重損傷腸胃。生產設備應密閉。操作人員應穿戴防護用具。
3.存在於烤菸菸葉、白肋煙菸葉、香料煙菸葉中。
4.天然存在於冬青油、依蘭依蘭油、金合歡油等精油中，以及櫻桃、蘋果等水果的果汁中。
5.吞服相對少量的就可引起嚴重的危害和死亡。
6.置露空氣易變色。
貯存方法
1.鍍鋅鐵桶或玻璃瓶裝。陰涼、乾燥處存放。2.採用塑膠桶或鐵桶內襯塑膠包裝，容器必須密封。按有毒危險品規定貯運。
合成方法
1.收集杜鵑花科植物白株木(俗稱冬青)樹的枝葉，採用水蒸氣蒸餾法提取可得冬青油。精製方法：減壓分餾，收集不含水和酸的中間餾分。
2.將水楊酸加入反應釜中，加入過量的甲醇，攪拌下再加入催化劑硫酸，加熱進行反應。反應完畢後，用水洗至中性。再進行蒸餾，先常壓蒸出甲醇和殘留的水，再減壓蒸餾收集餾分即可。
3.從天然精油中用分餾的方法單離出水楊酸甲酯。
套用領域
水楊酸甲酯2.常作為醫藥製劑中口腔藥與塗劑等的賦香劑，在一般香精中，例如榭樹等香料的調和中也有套用，其他如口香糖、漱口水等11種含用藥物也有套用。還用作溶劑和醫藥殺蟲劑、殺菌劑等中間體。
3.可以套用在金合歡、晚香玉、依蘭、素心蘭等日用香精中，特別適用於牙膏、口腔清潔劑中，在草莓、葡萄、香子蘭等食用香精中也經常使用。在軟飲料中用量為59×10－6，糖果中用量為840×10－6，口香糖中用量為8400×10－6。
用法用量
外用。使用時噴頭距患處皮膚5-10公分處撳壓閥門，持續噴射2-3秒鐘，若需重複使用，應間隔半分鐘，但一日不得超過3次。不良反應
偶見皮膚刺激如燒灼感，或過敏反應如皮疹、瘙癢等。禁忌
嬰幼兒禁用。注意事項
1避免接觸眼睛和其他黏膜（如口、鼻等）。2用藥部位如有燒灼感、瘙癢、紅腫等情況應停藥，並將局部藥物洗淨，必要時向醫師諮詢。3使用前輕輕振搖。4不得用於皮膚破潰處。5使用與貯存時勿靠近明火或易燃品。6一次噴射時間不應超過3秒鐘，以免發生凍傷。7對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。8本品性狀發生改變時禁止使用。9請將本品放在兒童接觸不到的地方藥理作用
本品具有消腫、止痛作用。盤點食物中添加的人造香精
| 現代食品工業在追求食品更長的保存時間和更低成本的過程中會使食品自身的風味大大損失，為了讓食品更加可口，人們開發出了形形色色的香精來彌補食品的缺陷。 |
