簡介
長春軒五香兔肉長春軒五香兔肉，是河南開封的特色滷味小吃。一提起開封小吃五香兔肉，許多外地人都會讚不絕口。長春軒五香兔肉，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。
材料
兔肉，花椒，大茴，小茴，砂仁，蘋果，豆蔻，丁香，面醬，白糖等。
製作
長春軒五香兔肉，製作工藝獨特，滷製精良。製作時一般選用1.5公斤以上的野兔。五香兔肉製作時，先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。
特點
外向柔嫩，因為它是滷味小吃，所以它吃起來十分有味道。加上它的製作材料很豐富，使得它的獨特味道廣為流傳。
特色小吃集（二）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
河南省特產
| 河南，中國之一省，省會鄭州。河南省位於中國中東部，黃河中下游，因大部地區在黃河以南，故名河南，又名大河之南。河南是中國九州中心的豫州，所以，河南簡稱"豫"，且有"中州"、"中原"之稱。大家一起盤點河南土特產。 |
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