材料
大土豆一個，胡蘿蔔1/3根，尖椒2隻，乾紅辣椒2隻，花椒7、8粒，鹽1茶匙，白砂1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。
醋溜尖椒土豆絲作法
方法一
1、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。
醋溜尖椒土豆絲2、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；乾紅辣椒切成小段。
3、大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，
醋溜尖椒土豆絲依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4、1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。
方法二
土豆去皮切絲，放水中浸泡，時間不要太久，太久就沒土豆的味道了，用這段時間切薑絲，辣椒絲，配點大蒜以及曬乾的有子的紅辣椒，這樣炒出來比較香，切好就開火，最好用花生油，油熱狠一點後放入乾辣椒薑絲大蒜翻炒幾下再放土豆絲，土豆絲上的水要瀝乾一點，加調料，關火的時候放醋，能配點小蔥花最好！這個很家常的。
營養價值
土豆- 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，辣椒- 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克。
特色
口感清爽、脆口，不油膩。
特色小吃集（二）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
