製作材料
炒蕎麥煎餅主料：小麥麵粉，蕎麥麵
輔料：捲心菜，青辣椒，紅尖椒，雞蛋
調料：色拉油，食鹽，醬油，醋，蔥，蒜，水
製作方法
1、將中筋麵粉和蕎麥麵粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一個雞蛋，放一小勺鹽，先倒入一半的水，用筷子將麵粉攪拌成非常軟乎的麵團，在一點一點的加水，邊加水，邊用筷子順時針攪拌，攪拌成流動的麵糊即可。加了蕎麥麵粉，減低了麵粉的筋度，很容易攪拌成麵糊。
2、將攪拌好的麵糊，放置10分鐘，因為裡面還有一些微小的麵疙瘩。
3、平底鍋中倒少許油，盛一勺麵糊倒入鍋里，鏇轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面。
4、火開的稍微大點，烙至表面的麵糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黃點就熟了。烙制的過程很快，一分鐘左右。
5、繼續烙下一張，四五張就夠做一鍋炒煎餅。
6、圓白菜切絲，紅綠辣椒也切成絲，蔥蒜切碎。
7、另起一鍋，倒入油，比平時炒菜稍多放點。油熱，放入蔥蒜碎炒香，在放入辣椒絲翻炒幾下。
8、加入圓白菜絲，繼續翻炒，炒至七八分熟，圓白菜還沒有完全變軟，放入醬油，鹽和少許醋，翻炒均勻。放點醋，菜吃起來脆些。
9、最後放上煎餅絲，上下攪拌幾下，關火，蓋上鍋蓋燜上一二分鐘。因為煎餅很軟乎，不需要多炒，燜一小會就熱了。
特色小吃集（二）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
