雙頭黃酒:黃酒是中國獨有的酒種，而“雙頭黃”黃酒是中華黃酒這一領域裡的一 -百科知識中文網

特色介紹

黃酒是中國獨有的酒種，而“雙頭黃”黃酒是中華黃酒這一領域裡的一朵奇葩，是河南安陽的特產黃酒。原因有六：

雙頭黃酒其一，釀酒原料獨特

江浙一帶的黃酒均採用大為或糯米為原料，而“雙頭黃”黃酒採用了產於北方的小米和稷米，並且是二者均為主料，不分主次，故名“雙頭黃”。

其二，釀造工藝獨特 　

與其它所有黃酒不同的是，“雙頭黃”黃酒通過發酵釀成後呈自然棕黃色，並且在釀製過程中再添加雞蛋、蜂蜜，成品色澤通明，酒精度在18°—25°之間。

其三，營養豐富，成分獨特

黃酒富含人體所必需的21種胺基酸，其中有8種人體無法自身合成，須靠食物來補充。根據檢驗結果表明，每100ml黃酒含有1.4—2.0克蛋白質、28—100克碳水化合物、10.1克毫克維生素B1、20.1毫克維生素B2，還有鈣、鎂、磷等無機鹽和鐵、銅、硒、錳等微量元素。由於採用的釀酒原料不同，“雙頭黃”黃酒的營養成分也就與其它黃酒迥然不同。北方的農作物生長期長於南方的農作物，因此，兩地的農作物的分子鏈有很大的差異。從營養科學的角度出發，小米和稷米的營養價值要遠遠高於大米和糯米。

其四，飲用方法獨特 　

“雙頭黃”黃酒與其它黃酒不同的是，一年四季均可直接飲用，毋須加熱或添加其它作料。夏季，還可任意加冰或者汽水進行“冰和”，飲用起來別有一番風味。

其五，釀造歷史悠久，與本地的農作物種植特點息息相關

作為中華文明搖籃的黃河流域，自古就大面積種植小米、稷米、玉米、高粱等農作物。在安陽殷墟中出土的樽、壺、爵等盛酒器皿說明，早在3000多年以前商代的先人就已經學會釀酒。因此，在清代，隨著釀酒技術的發展，出現以小米和稷米等本地特有的農作物物種釀造出的“雙頭黃”，也就不足為奇了。

工藝介紹

一、原料的採購　

湯陰火龍崗（距宜溝鎮東9公里）為全國著名雜糧種植基地，當地種植特色為純天然。我廠80%生產原料從火龍崗購進，一少部分從山西購進。

二、生產工藝

選料→去皮→浸米→煮飯→散冷→糖化（加麥曲）→落缸→攪拌→封缸（加蜂蜜）→抽酒→壓榨→過濾→澄清（加冰糖）→催陳（≥18個月）→配酒→包裝→成品

三、工藝介紹

“雙頭黃”的口感分為：甜黃型、半甜黃型、乾黃型。其中以冰糖、蜂蜜為添加原料的黃酒是黃酒領域的一大特色。

酒文化

由來

清代鹹豐年間，鄴（今安陽）南首鎮——湯陰縣宜溝鎮，緊鄰南北官道，交通便利，商賈雲集。鎮上有一家酒店，主人叫郭老俊，在酒店後邊還有一個釀酒作坊。該作坊用小米、稷米、麥曲為原料，取古井泉水，用獨特的配方和工藝釀造一種酒。此酒除了具有一般酒功能外，還能舒筋活血、調治內傷，很受當時人們的喜愛。此酒因為是用兩種黃米作原料，所以人們就給它起名“雙頭黃”。加上主人樂善好施，頗受鄉親敬重，因此生意非常興隆。

有一年，鎮上的一家雜貨店夜間突然失火，搶救不及，把店鋪和貨物燒個乾淨，只有兩缸冰糖雖未燒盡，卻已燒化成了醬紅色，店家傾家蕩產，悲慘淒涼。酒店主人郭老俊見了，甚是可憐，就送了些錢財幫他們安家餬口，再圖生計。那一家人很是感激，就把那兩缸燒糊的冰糖送於郭老俊。

郭老俊覺得這樣的冰糖扔了可惜，就琢磨了一個辦法，叫釀酒的夥計在釀製酒的過程中摻雜些冰糖，試試是何味道。結果出乎意料，做出的酒顏色橙紅透亮，而且有一種特別的香味，十分好喝。從此，“雙頭黃”酒里就增加了紅冰糖這種原料，這種工藝一直保持到現在。

傳說

傳說大清光緒皇帝年間，朝政腐敗，國力衰退，外國列強紛紛侵略中國。八國聯軍打到北京城時，光緒皇帝嚇得趕緊跑到西安、洛陽避難，後來局勢稍稍穩定後，就沿著南北官道回京城。一路上曉行夜宿，不覺過了黃河來到彰德府（今安陽）地界，行至宜溝鎮時，天色見晚，一行人就住了下來。

地方官吏將皇上安頓好之後，光緒帝就想嘗嘗地方的名酒好菜。當地官員一聽，可忙壞了，急忙安排。好不容易安排好了一桌飯采，酒上什麼呢？於是就想到了“雙頭黃”，忙差人拿來兩壇獻上。光緒皇帝入席後，先喝了一杯酒，立即龍顏大悅，連連點頭說：“好酒，好酒！”，一連喝了數杯。酒足飯飽後，趁著酒興，揮筆賦詩云：“鄴南黃玉漿，色寶味美香；佳酒釀獨特，朕口嘗無雙”。臨回北京時，還吩咐帶走了幾壇雙頭黃酒。

典故

1972年，中日邦交正常化後，當時的日本首相田中角榮首次訪華。在宴席上，田中角榮喝了一杯茅台酒後，突然笑著問當時接待他的周恩來總理：“現在雙頭黃酒生產情況怎么樣？它常常使我繚夢繞懷喲”。總理一聽，心知田中是個“中國通”，當即巧妙的回答：“還可以，還可以”。

事後，周總理根據對田中在中國經歷的了解，立即讓有關部門向河南湯陰詢問雙頭黃酒的情況。在周恩來總理及有關部門的關懷重視下，省、市、縣各級領導十分重視這個問題，宜溝鄉黨委、政府很快組織班子開始建廠。1974年，終於建成了“湯陰縣雙頭黃酒廠”，雙頭黃酒於是正式走上了規模化生產的道路。

公司簡介

公司位置

河南省雙頭黃酒業有限公司位於民族英雄岳飛的故里——河南安陽湯陰，面臨107國道，東接京港澳高速公路，京廣鐵路貫穿南北，交通便利，北距安陽市區33公里，湯陰縣城13公里，南距鶴壁市淇濱開發區5公里。

自然環境

此地氣候溫和，地質條件優越，有著豐富的地下水資源，水質甘洌清醇，盛產優質穀子、稷米、小麥、玉米、高梁等農作物，農產品豐富，為釀酒提供了得天獨厚的條件。

公司概況

河南省雙頭黃酒業有限公司從原來的作坊式生產過渡到規模化生產始於1972年，現占地25畝，在冊員工1000餘人，其中大專以上學歷的管理人員26人，所有在冊員工均具有國中以上學歷，主要產品有傳統佳釀“雙頭黃”系列黃酒，歷史名酒“岳家軍”系列白酒。

歷史背景

中國的酒文化、歷中源遠流長。我國是世界上最早以種植粟、稷、谷、麥、水稻等農作物的國家，也是最早以此幾種農作物為釀酒原料的。據殷墟考古文獻記載，早在商朝的時候就有膳釀黃酒之說。膳即膳食，釀即釀酒，以及出土的爵、壺、尊等盛酒器皿，充分說明了安陽是殷商文化的發源地，也是中國酒文化發源地。

雙頭黃酒的前景

隨著國家產業政策的調整，推出以農產品深加工為主導，大力發展色酒的產業政策，並且隨著人們生活水平提高，消費觀念的改變，珍惜身體，注重營養已成為廣大消費者推崇的目標。是低度營養的“雙頭黃”酒具有廣闊的增長空間，良好的發展前景和巨大的市場潛力。

雙頭黃酒經營原則

確保經銷商獲取最大的利潤

確保對經銷商提供強有力的廣告支持　

統一銷售價格，規範運作

河南省特產

河南，中國之一省，省會鄭州。河南省位於中國中東部，黃河中下游，因大部地區在黃河以南，故名河南，又名大河之南。河南是中國九州中心的豫州，所以，河南簡稱"豫"，且有"中州"、"中原"之稱。大家一起盤點河南土特產。

雙頭黃酒