簡介
棒棒雞成都棒棒雞，相傳始於樂山漢陽壩，百年前傳入成都，後發展成為成都特色美食。所以，又名“樂山棒棒雞”。成都棒棒雞取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。其風味獨特、做工精細、選料考究，算得上是四川百年名菜。其20來個主系菜品和上百個衍生菜品基本能滿足廣大消費者的需求。
特點
麻、辣、鮮、香、甜一應俱全且不含姜、蔥、蒜、醬油。
原料
成都棒棒雞嫩公雞脯肉、菜子油、乾辣椒、辣椒粉、乾花椒、花生仁、白芝麻、白鬍椒、八角、桂皮、草果、香果、白豆蔻、山楂、小茴香、香葉、大砂仁、小砂仁、三奈、紅脂子、枸杞、黨參、甘草、丁香、孜然、排草、香草、靈草、篳茇、橘皮、羅漢果、香芋、肉豆蔻、草豆蔻、蛤蚧、良姜、紅曲米、甘松、南姜、白芷、青花椒、小米辣、小尖椒、芹菜、木耳、藤椒油、雞精、味素、食鹽、調味鹽、白砂糖、冰糖、醬油、紅醋、白醋、料酒、豆豉、麥芽糖、醪糟等幾十種乾雜調輔料，還有幾十種的生鮮原材料。
做法
A.粉皮切成手指條，下沸水鍋一下撈起，用冷開水過涼，瀝乾水分，再用少許麻油拌勻後裝入盆內，隨後將雞肉用木棒敲松，撕成粗絲，放在粉皮面上待用。
B.芝麻醬用冷雞湯調開後，加入香醋、鹽、白糖、味素調和，再加入紅油、蔥花調成作料，臨吃時將作料澆在雞絲麵上即成。
特色小吃集（二）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
