相關詞條
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餅
餅，形聲。從食，並聲。本義古代麵食的通稱。餅類食品的泛稱，廣泛成為麵餅或餅。按照不同的製作工藝、流派、製作風格，可分為家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅...
漢字釋義 餅的做法 餅文化概況 各國餅 圖書信息 -
千層餅
千層餅，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麵團平鋪，放上火...
簡介 歷史 溪口千層餅 寧強千層餅 餛飩千層餅 -
做坯
做坯又叫拉坯，在泥揉妥後，即可開始做坯。
簡介 步驟 操作順序 -
赤壁東坡餅
赤壁東坡餅是湖北著名小吃，由於蘇東坡也常去黃州赤壁附近的承天寺、定惠院，東坡餅亦成為這一帶和尚道士的齋品。
原料： 製作 味型特點 典故 相關人物 -
東坡餅
蘇軾在宋神宗元豐年間，被貶黃州。在這裡，他除“赤壁之遊樂乎”外，也常去隔江相望的西山遊覽。一天，西山的靈泉寺和尚們為款待這位峨嵋名士，特地製作了一種油炸...
來歷 原料 製作 歷史 -
柿子餅
柿子餅，和很多零食一樣，多吃自然有害。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。但是吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。因為柿餅外面的白色物質中含有...
簡介 由來 品種 製法 營養分析 -
清油盤絲餅
清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品。製作時把面抻至極細...
簡介 由來 主料 配料 製法 -
荷葉餅
荷葉餅是河北承德市漢族傳統麵食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。荷葉餅始見於何時已無法考證。不過，在民國年間，承德各大酒樓、...
英文名 特點 原料 工藝 -
旋坯工
旋坯工是指進行旋坯加工工藝時，完成手工操作部分的工人。
旋坯 旋坯操作 工藝特點 -
公婆餅
公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的製作工藝深受人們的喜愛。主要食材是麵粉，主要烹飪工藝是烤。也叫“敬孝餅”就這樣首創了流傳至今的...
菜品介紹 做法 營養價值
