白汁玉翅

白汁玉翅，玉蘭筍切片成絲，入油炸黃；江貝籠蒸；與菜心、奶湯共燴而成。刀工精細，素萊葷做，汁白味鮮，脆嫩爽口,色白味醇，軟爛香滑。

簡介

白汁玉翅

白汁魚翅的做法簡單是增肥食譜的常見菜，不一定要看白汁魚翅視頻才能學會，但怎么做白汁魚翅最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道白汁魚翅吧。

材料

水發魚翅600克，蹄膀肉500克，油雞半隻500克，干貝50克，火腿75克，料酒60克，薑汁25克，蔥、姜各20克，精鹽3克，味素2克，雞油20克，豬油20克，奶湯600克。

做法

1、將魚翅放入沸水鍋內煮開，撈出瀝乾水分，去淨雜質。

2、大沙鍋墊上竹箅，放上沙布，再放入魚翅，將沙布摺疊，包嚴魚翅。

3、將蹄膀肉、雞肉、火腿、干貝放在沙鍋內，放入蔥姜、料酒30克，加清水燒開，撇淨浮沫，用小火煨至魚翅軟爛。去掉配料，取出魚翅。

4、熱鍋內加奶湯、料酒、薑汁、精鹽燒開，下入魚翅，煨至湯汁濃醇時，加味素，用濕澱粉勾芡，邊提勺，邊淋入豬油，將魚翅翻身，再淋入雞油，拖入盤內即成。

特點

色白味醇，軟爛香滑。

操作提示

魚翅下入奶湯鍋後同樣要用小火煨制，勾芡時必須不停地轉動炒鍋，以防魚翅粘底。

中國贛菜名菜100個

江西省“創贛菜品牌四百工程”提出“中國贛菜名菜100個”，一起看看吧。

永和豆腐 鄱湖蒸藕丸 井崗煙筍炒肉絲 萵葉炒鱔片 泰和燒沙鱉 醬蘿蔔燉老鴨 永新燒乳狗 參杞烏骨雞 葵花蓮子 銀魚藕絲 宜黃焦頭筍 臨川牛雜 雙色蛋菇 鮑汁花菇 南豐魚絲 甲魚煮粉皮 如意冬筍 銀魚泡蛋 金龜煨山藥 海參眉毛丸 婺源糊豆腐 婺源南瓜糊 西施金絲纏大蝦 醬香肘子 鄱湖三色魚

春不老黃芽頭 弋陽國道魚 宜豐炒米蒸蛋 五元龍鳳 老俵土雞湯 上湯腐竹煲 明月映石蛙 黃燜銅鼓黑山羊 贛味牛臉 贛州噘魚嘴 響鈴魚餅 興國粉蒸灰鵝 蝴蝶魚餃 瓦罐煨豬手 紅軍燜鴨 三杯仔雞 新雅四寶 皺紗扣肉 一品馬蹄鳳丸湯 蓮子老鴨煨湯 天師板栗燒土雞 天師八卦豆腐 茶香和平鴿 粽香骨 無水燒鵝

砂缽土雞湯 金蟬戲蓮 萍鄉小炒肉 萍鄉煙燻肉 鄱湖白澆鱅魚頭 志士肉 甲魚燒苦株皮 鴨腳板炒臘肉 船板肉 桂魚煮粉 樂平白切狗肉 景德瓷土煨雞 東升沙缽豚 豆豉煨肉 土椒燒桂魚 清蒸軍山湖大閘蟹 潯陽龍蝦 煎蝦渣 廬山紅燒石雞 苦瓜釀核棗 香煎白魚 香酥刀魚 豆參燉鯰魚 稻香鴨 白汁玉翅

鳳凰扣筍針 山藥燉排骨 白玉黃蜂肉 小炒黃牛肉 清蒸荷包紅鯉魚 四星望月 黃袍拜君王 水晶肉丸 粉蒸肉 珍珠肉丸 弋陽雞 炒勺子肉 贛南小炒魚 紅燒牛蹄筋 紅酥肉 餘干辣椒炒肉 荷包胙 藜蒿炒臘肉 蓮花血鴨 炒雙冬 繡球干貝 全家福 金鑲玉 東坡肉 烤羊排