黃袍拜君王

黃袍拜君王，江西鷹潭傳統名菜，它的做法是先將黃魚角用油略煎，加入米酒釀、生薑片、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用旺火將魚燒透，然後放入上清豆腐，微火燉十幾分鐘，撒上胡椒粉，成菜。

概述

黃袍拜君王，江西鷹潭傳統名菜，因傳說來源於乾隆皇帝微服私訪中發生的故事而聞名。

做法

用滬溪河中的黃魚角燒上清豆腐，就叫“黃袍拜君王”。它的做法是先將黃魚角用油略煎，加入米酒釀、生薑片、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用旺火將魚燒透，然後放入上清豆腐，微火燉十幾分鐘，撒上胡椒粉，成菜。

傳說

這道菜的菜名還有一個故事呢。據說乾隆皇帝微服私訪來到上清鎮，五十六代天師張遇隆發現紫微星南移，便知皇上駕到。天師先在家設好盛宴，再請這位“生客”來家一敘。席間，上了一道黃魚角燜豆腐，乾隆覺得味道特別鮮美，便借問菜名，天師一語雙關道：“這叫黃袍御史拜君王。”乾隆心裡暗暗吃驚：“天師果真厲害！”口中卻連聲稱讚味道好。這道菜也因此成為當地的名菜。

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