永新燒乳狗

永新燒乳狗是永新地區的傳統製法，此菜色澤金黃，口味香辣鹹鮮，雅俗共賞。此菜選用乳狗為原料，烹製中不用帶色調料，故湯汁濃白味厚，狗肉異香肥嫩。

材料

小狗1條、茶油1斤、乾紅椒50克、大料20克、桂皮20克、姜塊25克、胡椒粉適量、精鹽30克、蔥白50克、料酒500克、醬油25O克、麻油20克。

營養價值

狗肉性味鹹、酸、溫。含有蛋白質、脂肪、嘌吟類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯、水分等成分。

具有補中益氣，補氣血助陽的功效。適用於脾氣虛，胸腹脹滿，膨脹，腰膝軟弱，寒症，敗瘡久不收斂等症。

特色

乳狗，又稱奶狗，即還在吃奶的小狗，一般約重3000克，肥嫩異常。在徐州地區，食乳狗，亦為一特殊風俗。此菜選用乳狗為原料，烹製中不用帶色調料，故湯汁濃白味厚，狗肉異香肥嫩。

中國贛菜名菜100個

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