信息
葵花蓮子工藝：蒸
口味：甜味
主料：蜜橘(200克)
蓮子(200克)
輔料：土豆(50克)
調料：白砂糖(150克)
豬油（煉製）(25克)
類別：江西菜
甜品/點心
製作工藝
1.將白蓮（廣昌白蓮）用水洗乾淨；
2.土豆除皮洗淨蒸熟，用刀將土豆拍成土豆泥待用；
3.取湯碗一個，先用熟豬油將碗內抹一遍；
4.再將白蓮子一個一個豎立，排放在碗內，有色的小尖頭朝碗底，排放完再鋪一層土豆泥；
5.然後將剩下的蓮子放在土豆泥上面，白砂糖放在蓮子上，再加上清水50毫升，上籠用旺火蒸1小時取出；
6.用大圓淺盤1隻，將蒸熟的蓮子反扣在盤中間；
7.再將蜜桔瓣（南豐蜜橘）圍在蓮子邊，擺成5個大半圓形狀，成葵花果瓣，即可晾涼食之。
工藝提示
1.湯碗抹豬油，若是天熱時要將抹過豬油的碗放進冷藏箱內凍十幾分鐘，豬油凝固後方可；
菜品口感
此菜蓮子酥爛，香甜糯粘，形似葵花。
食譜營養
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
蜜橘：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
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