內容簡介
《學做經典家常菜》精選了深受人們喜愛的家常菜，這些菜餚不論從營養，還是從色、香、味、形上都是中餐菜餚中的經典。為方便讀者使用，《學做經典家常菜》特意從燜、燒、汆、扒、燉幾大常用烹飪方式入手，精選代表菜餚，分步驟詳細講解製作方法。並根據食材分類，詳細介紹了百餘種大眾家常菜品的用料、做法及其特點。讓您可以邊看邊學、邊學邊做，輕鬆學會這些經典家常菜，為您在家庭聚會上盡顯風采。
圖書目錄
分步學做家常菜
在家吃出品位
經典家常菜
家常烹飪技法介紹
燜、燒、燉、汆、扒
燜:油燜大蝦
燒:土豆燒牛肉
汆:冬瓜汆丸子
扒:口蘑菜心
燉:蓮藕排骨
冷盤類
蚝油生菜
薑汁菠菜
蒜末荷蘭豆
爽口花生仁
三絲綠豆芽
蔥油海帶絲
珊瑚白菜
熗拌土豆絲
湯類
三冬養生湯
香菇冬瓜?
香菇豆腐湯
番茄蛋花湯
火腿冬瓜湯
青菜豆腐湯
菠菜豆腐湯
海帶排骨湯
蘿蔔排骨湯
山藥排骨湯
雪菜黃魚湯
紫菜蝦皮湯
絲瓜玉米羹
蔬菜大醬湯
小炒類
韭菜炒雞蛋
韭菜豆腐皮
蒜薹炒雞蛋
番茄炒雞蛋
魚香茄子
金沙茄條
醬爆黃瓜丁
醋熘土豆絲
炒熱合菜
大蔥炒木耳
豬肉類
木樨肉
臘肉茭白
茭白炒肉絲
土豆燒排骨
肉丸油菜
紅燒豬蹄
涼瓜豬肝
火腿炒韭薹
牛羊肉類
紅燒牛肉
清燉牛肉
雪耳蔥頭炒牛肉
滑蛋牛肉
牛肉鍋貼
蔥爆羊肉
羊肉燒絲瓜
山藥燉羊肉
禽肉類
栗香雞煲
小雞燉蘑菇
姜燒雞塊
蔥姜鴨
醬爆鴨絲
蔬菜類
肉絲白菜
西芹炒百合
油燜春筍
魚香苦?絲
蜜汁南瓜
乾煸苦瓜
油胡蘿蔔
豆類
香椿拌豆腐
番茄豆腐
肉末豆腐
尖椒豆腐皮
三絲熗腐竹
菌類
香菇油菜
香菇花椰菜
肉末燒蘑菇
肉末燒雙菇
清拌金針菇
草菇菜心
魚蝦米
銀魚炒蛋
乾?魚
清蒸鱸魚
油爆蝦
白灼蝦
香辣蝦
乾燒大蝦
海米冬瓜湯
西芹蝦球
蝦仁粟米粒
清炒蝦仁
