ISBN：10位［7539029129］13位［9787539029122］
出版社：江西科學技術出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥24.80元
內容提要
本書集尋常食材、大眾菜譜、簡易做法於一體，收錄了900多道經典菜式、200個烹飪技巧和188個廚房小竅門，每道菜均列出詳細的材料、調料、製作方法，還有貼心的烹飪小貼士，讓你輕鬆烹飪自己喜歡的家常菜餚，輕輕鬆鬆就能滿足家人挑剔口味，是您不錯的廚房小助手。
作者簡介
陳緒榮，湖北陽新縣人，中國烹飪大師，國際烹飪大師，現任中國民間菜發展研究中心主任、全國烹飪美食專家俱樂部主席、湖北省烹飪協會北方聯誼會副秘書長、國際餐飲協會首席顧問、中國名廚店戰略促進會首席顧問、中國飯網顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。從事中國烹飪及飲食文化研究工作多年，多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，多次在湖北電視台、中央電視台現場表演菜餚製作，受邀在全國多家星級賓館做特色湖北菜和主辦美食節，並先後在《中國烹飪》、《中國食品》、四川烹飪》、《烹調知識》、《東方美食》、《餐飲世界》等報刊雜誌上發表文章180餘篇，約200萬字。多年來致力於民間鄉土菜的開發，在北京成立“中國民間菜發展研究中心”，出版過《湖北特色菜》、《民間鄉土菜》、《流行鄉土菜》等光碟。
目錄
燴拌類
芹菜拌蟹腿
涼拌蘆筍
香油黃瓜拌涼粉
青白菜花拌蘿蔔
麻醬蔥段
香油芹菜
香菜花生拌香乾
紅蓮藕片
臭豆腐拌香乾
香蒜拍黃瓜
芝香雪菜
糖醋水晶蘿蔔
白水花椰菜
酥香花生
姜泥藕片
雪菜煮毛豆
拌香乾
香辣五絲
香辣萵筍
橄欖油拌生菜沙拉
芥末沙拉
水果泡菜沙拉
中式沙拉
雪菜拌豆腐
麻辣乾絲
涼拌辣白菜
黑椒毛豆莢
酸辣黃瓜衣
涼拌大頭菜
涼拌洋蔥
甜椒拌萵筍
蕨粉拌鵝腸
酸辣菜絲
麻辣四季豆
涼拌洋蔥絲
水晶皮蛋
蝦醬拌白菜
涼拌鴨掌
涼拌萵筍
紅油鮮筍
酸酪捲心菜
樹子拌苦瓜
麻辣豆乾丁
紅椒拌金菇
蒜泥拌紫茄
豆瓣黃瓜
芥末魷魚
芥末手撕雞
涼拌銀魚絲
生菜拌燒肉
雞絲粉絲拌韭黃
蔥油白切雞
涼拌碎肉
雞絲拉皮
蒜蓉黃瓜拌雞絲
紅油鴨掌
青紅絲拌海蜇絲
紅油墨魚絲
蘿蔔拌海蜇絲
麻醬腰花
涼拌墨魚
紅油墨魚
麻辣肚丁
涼拌蜇皮
鴨片拌西芹
五味魷魚
蝦米酸菜心
紅油拌鴨掌
白切葡汁雞
白灼豬腰
麻辣豬耳
熘炒類
燜燒類
蒸燒類
煲燉煮類
煎炸類
汆涮類
醃鹵醬類
主食類
廚房小竅門
