圖書信息
新編健康飲食與經典家常菜一本全
作 者： 宿春君，游一行 編著
出 版 社： 華夏出版社
開 本： 16開
印 次： 1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787508053028
包 裝： 平裝
所屬分類： 圖書 >> 美食 >> 保健食譜 營養
定價：￥45.00
內容簡介
營養是生命和健康的根基；平衡膳食要把握好八大平衡；平衡體質，做個鹼性健康人；飲食排毒，一身輕鬆；不同體質者的飲食側重點各不相同……860條家庭飲食必知的健康細節為全家人的健康提供最大保障。
健腦益智、增高強骨、預防近視等100道做給孩子吃的經典家常菜，滋陰壯陽、美容養顏、健脾養胃等180道做給愛人吃的經典家常菜，延緩衰老、消脂降壓、消除疲勞等240道做給老爸老媽吃的經典家常菜，是對家人最大的體貼。
藥膳是中國傳統養生學中的一枝奇葩，它能把美味佳肴變為療病良藥。本書獻上生津解暑、祛風散寒、發散解表、通便止瀉、滋陰壯陽、溫中健脾、補氣益血等390個世代相傳的藥膳良方，將有效解除全家人的頭疼腦熱、心煩意躁。
適當的食物可以防病、治病，而且沒有副作用，可以說“食物是最好的醫藥”。書中介紹的糖尿病、冠心病、高血壓、脂肪肝、骨質疏鬆、關節炎、胃炎、感冒、前列腺炎等70種常見病症的飲食療法，是不花錢的家庭保健法。
人們的飲食安排必須順應四季的變化。春氣通於肝，夏氣通於心，秋氣通於肺，冬氣通於腎。32個四季飲食養生秘訣指導我們根據季節變化和自身狀況，合理安排自己的飲食，建立一套科學、有效、易行的四季飲食養生方案。
孩子是塊寶，飲食最重要；青少年在成長，營養不能少；三四十歲人，身體要加固；老人要長壽，飲食第一位；男性常見病，飲食能防治；女人孕產期，營養有學問。6套健康飲食方案為每一個家庭成員量身定做了最貼心的飲食調養指南。
目錄
上篇 健康靠飲食——家庭健康飲食常識篇
第1章 透過飲食真相把握健康真諦
1 飲食決定你的健康和壽命
命短，60%的原因在於生活方式
很多疾病都是吃出來的
錯誤飲食人群排行榜
最大的愚昧：靠高科技和新藥物來保命
健康和益壽延年完全可以吃出來
2 永葆生命活力的吃與喝
多吃完整食物，少吃加工食物
健康飲食的十大“黃金法則”
用不同的食物來呵護身體的不同部位
一日三餐，我們到底該怎么吃
喝水固然好，可這六種水千萬不要喝
飲料，健康的雙刃劍
這些人群喝飲料需謹慎
拒絕“顏色漂亮的食物”
調料挑好，活力也提高
八大不健康的飲食習慣要杜絕
第2章 飲食營養是把健康長命鎖
1 營養是生命和健康的根基
營養對生命質量和壽命長短至關重要
神奇的蛋白質
最耐用的能源——脂肪
最經濟實惠的能源——糖
維生素的奧秘
生命的鑰匙——礦物質
看似平常卻不平常的營養素——水
營養家族新成員——膳食纖維
2 食物是最好的營養倉庫
食物能量計算“三部曲”
營養來自每天的飲食
讓食物發揮最大功效
黃紅綠紫藍黑白：“好色”有益健康
吃好“四性”“五味”不得病
吃錯了，讓你傷“心”又損“腦”
別拋棄“不起眼”的寶貴食物
第3章 平衡膳食是健康之本
1 健康生活從平衡膳食開始
合理膳食的七大規律
怎樣才能吃得健康
適合中國人的平衡膳食指南
吃“健康”未必能吃出健康
粗茶淡飯≠粗糧+素食
2 平衡膳食要把握好八大平衡
雜與精的平衡
冷與熱平衡
就餐前後動與靜平衡
葷與素平衡
生與熟平衡
酸與鹼平衡
粗與細平衡
海陸平衡
3 平衡體質，做鹼性健康人
人體本來是鹼性的
人不健康，就會體質酸化
常吃夜宵，體質酸化
這樣吃可以保證鹼性體質
如何維持腸道健康
從飯桌上尋找“順便”的秘密
第4章 飲食排毒，一身輕鬆
1 揭開毒素的神秘面紗
毒素是致病和衰老的罪魁禍首
毒素害你有多深
毒素到底從何而來
毒素在人體中的存在方式
排毒，每時每刻都在進行
自測自己“中毒”到底有多深
2 上好飲食排毒必修課
犧牲你的營養品，“中和”有毒物質
食物，最靈驗的驅毒魔咒
有效排毒三元素：水、維生素、膳食纖維
斷食排毒，最自然的體內環保方法
排毒佳品13種
中篇 越吃越健康——家庭健康飲食指導篇
第5章 四季有更替，吃好比什麼都重要
第6章 全家人的健康飲食方案
第7章 特定人群的飲食養生法
第8章 食物幫你對付各種疾病
第9章 呵護健康的經典保健藥膳
第10章 一定要做給孩子吃的經典家常菜
第11章 一定要做給愛人吃的經典家常菜
第12章 一定要做給爸媽吃的經典家常菜
附錄 家庭健康飲食常用表格
書摘
上篇 健康靠飲食——家庭健康飲食常識篇
第1章 透過飲食真相把握健康真諦
身體健康是每一個人的願望,而飲食與人的身體健康有著密切關係。暴食狂飲,容易得病;合理飲食,身體健康。所以,要樹立正確的飲食觀念。養成健康的飲食習慣。比如:數量少一點,質量好一點,蔬菜多一點,味道淡一點,品種雜一點,吃得慢一點……
飲食決定你的健康和壽命
1 飲食決定你的健康和壽命
命短,60%的原因在於生活方式
一個人能不能健康長壽,父母遺傳基因占15%,環境占17%,醫療占8%,而人們自己的生活方式占60%。可見生活方式對人體健康的重要性。那么什麼是生活方式呢?其實就是我們的日常生活習慣。好的生活方式能讓一個人少得病,甚至能讓一個人活到天年。以前以老年患者為主的慢性疾病已有“年輕化”的趨勢。現在注重健康的多為老年人,我們看一下百歲老人的健康秘方無一例外就是:心胸寬闊,性格隨和;愛勞動,愛運動;飲食全面,但適可而止,七八分飽。再看看英年得病或早逝的白(領)骨(乾)精(英)們,他們也都有共同的特點,那就是自我保健知識少,保健意識差,而實際保健行動更是少之又少:總是長時間工作,經常加班熬夜;工作時間不規律,長時間睡眠不足;自我期望很高,並且容易緊張;幾乎沒有休閒活動與個人嗜好……
人體就像“彈簧”,勞累就是“外力”。當勞累超過極限或持續時間過長時,身體這個“彈簧”就會產生變形,導致老化、衰竭、死亡,所以每個人都要小心地保持它的彈性,不要超過它的彈性限度。如果疲勞積累,健康透支,違背了自然規律,身體將會垮掉。勞累也是一種典型的錯誤生活狀態,我們在生活中一定不要為了“功名利祿”而過度透支自己的身體,否則也會遭到懲罰。
現在全世界最大的疾病就是心腦血管病。它最能影響我們身體的健康,全世界每年死於心腦血管病的人大約為1530萬,占總死亡人數的1/4。還有談之色變的癌症,每年死於癌症的人數高達600萬。世界衛生組織說過,只要採取預防措施就能減少一半的死亡,也就是說有一半的死亡完全可以預防。怎么預防,那就是改變自己不良的生活方式,讓自己的生活習慣更適合養生的原則。
我們不得不承認,現在各種各樣的病,歸根到底就是生活方式不健康造成的,如果我們堅持文明健康的生活方式,就可以不得病。只要我們堅持健康的生活方式,就能有效預防和減少疾病,使人均預期壽命增加10年。一位健康專家說過一句話非常好:“許多人不是死於疾病,而是死於無知。”如何獲得健康,如何遠離疾病的困擾,藥物、金錢不能拯救你,唯有健康、科學的生活方式才能為你的健康保駕護航,因為健康、科學的生活方式是維持健康的基石。我們應該從生活細節入手,改掉那些看似正常實則錯誤的習慣,這樣會讓我們離可怕的疾病遠一些。
很多疾病都是吃出來的
隨著人們生活水平的提高,飲食水平也越來越高,食品種類越來越豐富,但是食品豐富了,吃得好了,並不代表我們的營養攝入就合理了。吃精米、細面、雞、魚、肉、蛋、糕點、飲料多了,吃五穀雜糧和蔬菜、水果少了。喝含糖的飲料及純淨水多了,喝茶與白開水少了。物質的豐富,膳食結構的不合理,導致高血脂症、肥胖症、高血壓等慢性病發病率直線上升。據統計,這些病所造成的死亡人數,已占當前死亡總數的70%,而且居高不下。
近年來,有一個時髦的辭彙——“富貴病”,包括肥胖症、糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風(高尿酸血症)、脂肪肝等一系列慢性疾病。導致這些高發病的重要原因,是很多人“吃無禁忌”,膳食結構不合理,吃下了禍害。有些人口味偏重,吃菜愛吃成的,卻不知鹽的攝入量過多,會導致血壓升高。進食過度和運動少,吃油脂類食物太多,造成營養過剩是患肥胖症的主要原因。肥胖還會導致糖尿病,這就要求人們攝取的總熱量少一點,主食、副食,特別是高熱量的食物都要少吃。
高血脂患者飲食要清淡,不提倡多吃肉,但也不宜長期吃素,否則營養成分不全面,反而會不利於身體健康。痛風病和體內脂肪代謝紊亂有關,高蛋白飲食可導致脂肪合成增加,若在飲酒的同時進食高蛋白、高脂肪食品,易引起急性痛風病發作。此外,攝入大量油脂後人體的肝、膽、胰等消化器官負荷加大,體內膽固醇水平過高,成為誘發心腦血管疾病的重要危險因素。長期喝酒的人士,其脂肪肝、酒精肝、膽囊炎、胰腺炎等發病率是普通人群的數倍,而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制,將會導致肝硬化、肝腹水物肝癌。所以,富裕的生活導致了“富貴病”的增加。
不僅要警惕那些“富貴病”,更要注意癌症的發生。食物、飲食、生活習慣與人體許多癌症的發生及發展有著密切的關係。據有關資料表明,約有1/3的癌症與飲食有關,因此,主動控制攝食成分和改變飲食習慣,對抗癌起著至關重要的作用。
長期攝入高油、高糖、低纖維的食物,如汽水、可樂、罐裝飲料、漢堡、薯條等,這種飲食習慣為以後慢性病的發生埋下了隱患。肉類腐壞所產生的細菌,普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌,患有血癌的牛和雞越來越多,所以長期吃這些食物患血癌的機率就很高。
